Pasta con Broccoli e Pancetta - so gehts

Описание: Ciao Amici 🤗🥰

Jeden morgen bevor ich in die Schule ging fragte ich meine Mamma 💕, was es mittags zum Essen gibt. Für mich begann damit schon frühmorgens die Vorfreude oder natürlich auch die Missmut über das Essen 😂. Welche Mutter kennt das nicht? Oft sagte sie einfach auf sizilianisch: "Uoggi Pasta cchi brocculi" was so viel bedeutet, wie: "Heute Pasta mit Broccoli ". 😄🥦
In Wirklichkeit aber, war es ein Wortspiel. Denn sie wollte mir nicht verraten, was es gab und somit war dies ein standardisierter Spruch um mich auf die Folter zu spannen ☺️. Für mich war das ganz etwas furchtbares, weil ich, neugierig von Natur, und sowieso ein Schleckermäulchen, mich bis zur Mittagszeit gedulden musste und dann entweder freudig überrascht oder zutiefst enttäuscht war 😉.

Heute kochen wir aber wirklich "pasta cchi brocculi" und zwar mit der schönen Variante von Pasta mit Broccoli 🥦 und Pancetta 🥓 ein weiterer Klassiker aus Italien 🇮🇹 .
Bei diesem Gericht bestimmen die Regionen oder gar die italienischen Familien was „richtig“ und „falsch“ ist, denn tatsächlich gibt es kein ausgesprochenes Originalrezept. Auf Sizilien z.B. werden typischerweise Semmelbrösel 🥖 in der Zubereitung verwendet, in Apulien Sardellen 🐟 und im Norden Italiens findet man, dass Pinienkerne sehr gut dazu passen 🥰.
Als mir meine Frau ❤️ heute Morgen den herrlichen Broccoli 🥦 , herrlichen Chili und anderes leckeres Gemüse aus dem Garten in die Küche gebracht hat, war ich sofort Feuer 🔥 und Flamme. Wir lieben beide Broccoli, wo dies doch ein so unsagbar leckeres und nahrhaftes Gemüse ist.
Zwar stammt der Broccoli aus Kleinasien, jedoch war er lange zeit tatsächlich nur in Italien bekannt. Erst im 16. Jahrhundert brachte Caterina de Medici aus der grossen Florentiner Medici Familie, den Broccoli nach Frankreich und England, wo er sich im 18. Jahrhundert sogar bis nach Amerika 🇺🇸 ausweitete. Heute ist er zwar weltweit bekannt und aus der Küche vieler Länder nicht mehr wegzudenken, jedoch wird er nach wie vor in den Mittelmeerländer vor allem aber in der Stadt von Romeo und Julia ❣️, Verona, angebaut. Bevor ich noch weiter ausschweife verrate ich Euch jetzt mein Rezept.
Lasst es Euch schmecken.

Zutaten für 2 Personen:

250g Penne, Mezze maniche, Spaghetti, Farfalle, Caserecce oder ähnliche Pasta
1 kleiner Broccoli 🥦 , gewaschen und in Röschen geschnitten
50g Pancetta 🥓, in Würfelchen geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt 🧄
Optional Peperoncino
Olivenöl
Salz 🧂

Zubereitung:
Den Broccoli in Salzwasser für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Sieb herausnehmen und in Eiswasser legen (Blanchieren). Das Kochwasser zurückbehalten, darin die Pasta kochen.
In der Zwischenzeit in einer grossen Pfanne den Pancetta anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen. Nun den Knoblauch mit etwas Olivenöl in derselben Pfanne glasig braten und den Broccoli dazugeben. Dieser nimmt sogleich das herrliche Aroma aller Zutaten auf. Die Pasta und den Pancetta in die Pfanne dazugeben und unterheben, salzen und heiss servieren.

Guten Appetit!!!
🥦🥰❣️🤗👌🥓❤️