ทำไมเวลากินเผ็ด เราถึงรู้สึกร้อน

Описание: เคยสงสัยไหมว่าทำไมเวลากินเผ็ด เราถึงรู้สึกร้อน เหงื่อออก หัวใจเต้นแรง และบางครั้งอาจรู้สึกเหมือนโดนไฟเผา ทั้งๆ ที่อุณหภูมิร่างกายจริงๆ ไม่ได้เพิ่มขึ้นมาก

สิ่งที่อยู่เบื้องหลังปรากฏการณ์นี้ก็คือ แคปไซซิน (Capsaicin) สารเคมีในพริกที่ทำให้เกิดความเผ็ด มันไปกระตุ้นตัวรับความร้อนในลิ้นที่เรียกว่า TRPV1 ซึ่งปกติแล้วจะตอบสนองเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 42°C แต่เมื่อแคปไซซินจับกับตัวรับนี้ สมองของเราจะถูกหลอกให้คิดว่าร่างกายกำลังเผชิญกับความร้อนจริง ๆ

ผลลัพธ์ก็คือร่างกายพยายามระบายความร้อนออกมา ทำให้เราเหงื่อออก หัวใจเต้นเร็วขึ้น และรู้สึกเหมือนกำลังร้อนมากกว่าปกติ นี่คือกลไกตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันร่างกายจากอุณหภูมิที่สูงเกินไป

แล้วทำไมบางคนกินเผ็ดได้มากกว่าคนอื่น คำตอบคือร่างกายสามารถปรับตัวได้ คนที่กินเผ็ดเป็นประจำจะมีความทนทานต่อแคปไซซินมากขึ้น ทำให้รู้สึกเผ็ดน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป

ถ้าเผ็ดจนทนไม่ไหว น้ำเปล่าอาจช่วยได้ไม่มาก แต่ นม โยเกิร์ต หรืออาหารที่มีไขมัน จะช่วยลดความเผ็ดได้ดีกว่า เพราะแคปไซซินละลายในไขมัน ไม่ใช่น้ำ

ถ้าคุณเคยเผ็ดจนเหงื่อแตก รู้สึกเหมือนโดนไฟเผา หรืออยากรู้ว่าทำไมพริกถึงมีฤทธิ์ร้อนแรงแบบนี้ ดูคลิปนี้ให้จบแล้วคุณจะเข้าใจ!

ทำไมกินเผ็ดแล้วรู้สึกร้อน
ความลับของพริก ทำไมถึงเผ็ด
กินเผ็ดแล้วเหงื่อออกเกิดจากอะไร
แคปไซซินคืออะไร ทำไมทำให้เผ็ด
ทำไมพริกถึงเผ็ด มีประโยชน์อะไรบ้าง
วิธีดับเผ็ด กินอะไรช่วยได้ดีที่สุด
ทำไมบางคนกินเผ็ดเก่งกว่าคนอื่น
เผ็ดแค่ไหนถึงเป็นอันตราย
กินเผ็ดช่วยเผาผลาญไขมันจริงไหม
ร่างกายรับมือกับความเผ็ดอย่างไร