Сладкий, нежный, сытный. БОРЩ ХМЕЛЬНИЦКИЙ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С СУХОФРУКТАМИ, ФАСОЛЬЮ И СМЕТАНОЙ

Описание: БОРЩ ХМЕЛЬНИЦКИЙ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С СУХОФРУКТАМИ, ФАСОЛЬЮ И СМЕТАНОЙ

В этом борще сухофрукты томятся со свиными рёбрами, отдавая природную сладость. Сметана обеспечивает бархатистую текстуру и нежное сливочное послевкусие, а консервированная фасоль делает борщ сытнее.

Сначала несколько важных замечаний:
1. Видеоролик иллюстрирует вид готового блюда, перечень продуктов и процесс приготовления. Но не количество используемых продуктов! Оно дано в описании ниже, причем в двух наиболее распространенных вариантах домашнего приготовления борща: в расчете на кастрюли емкостью 2 л (3-6 порций) и 4 л (6-12 порций).
2. Порция борща может быть 300 г, а может быть и 600 г. Особенно, если обед состоит только из борща.) Поэтому мы пишем 3-6 или 6-12 порций, имея в виду указанный размер порций, когда большая порция может быть вдвое больше малой.

ПРОДУКТЫ
Рёбра свиные
2л) 350 г / 4л) 700 г
Сухофрукты (чернослив, яблоки, груши)
2л) 220 г / 4л) 440 г
Фасоль консервированная
2л) 300 г / 4л) 600 г
Сметана
2л) 300 г / 4л) 600 г
Свёкла
2л) 300 г / 4л) 600 г
Картофель
2л) 250 г / 4л) 500 г
Капуста белокочанная
2л) 250 г / 4л) 500 г
Лук репчатый
2л) 120 г / 4л) 240 г
Морковь
2л) 110 г / 4л) 220 г
Вода (для тушения овощей)
2л) 50-70 мл / 4л) 100-140 мл
Лавровый лист
2л) 1-2 шт. / 4л) 2-4 шт.
Перец душистый горошком
2л) 2-3 шт. / 4л) 4-6 шт.
Перец чёрный горошком
2л) 4-5 шт. / 4л) 8-10 шт.
Перец чёрный молотый
2л) по вкусу / 4л) по вкусу
Соль
2л) по вкусу / 4л) по вкусу
Чеснок
2л) 6 г / 4л) 12 г
Зелень свежая (по желанию)
2л) по вкусу / 4л) по вкусу
Вода
2л) 1,5 л / 4л) 3 л


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Готовим бульон.
Рёбра разрезаем на кусочки, заливаем в кастрюле водой и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, снимаем пену.
3. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим 30 минут.
4. Добавляем к рёбрам сухофрукты. Варим ещё 20-30 минут.
5. Свёклу очищаем и нарезаем соломкой.
6. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
7. Добавляем в кастрюлю свёклу.
8. Выкладываем картофель. Варим 20 минут.
9. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь - соломкой или брусочками.
10. В сковороду вливаем воду, выкладываем лук и морковь. Тушим 7-10 минут.
11. Капусту тонко шинкуем.
12. Добавляем капусту в кастрюлю. Варим 7-10 минут.
13. В сковороду к моркови и луку добавляем половину сметаны.
14. Тушим ещё 5-7 минут.
15. Перекладываем овощную зажарку со сметаной в кастрюлю, варим 5-7 минут.
16. Солим и перчим по вкусу.
17. Выкладываем в кастрюлю фасоль.
18. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зелень (по желанию) измельчаем.
19. Добавляем в борщ оставшуюся сметану, чеснок и зелень.
Как только закипит, сразу снимаем с огня. Не допускайте бурного кипения, иначе сметана свернётся.
20. Разливаем борщ по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Приготовление: Безсупажизнинет