Sardine a Scabecciu - Ricetta tipica Cagliaritana

Описание: Sardine a Scabecciu

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi preparo uno dei piatti tradizionali cagliaritani.

Ingredienti per 4 persone
1kg di Sardine
600 gr di Cipolle bianche
Olio extravergine
2 bicchieri di Vino bianco
2 bicchieri di Aceto di vino bianco
Sale e pepe

Per la frittura
Semola di grano duro
Olio arachidi o girasole

Preparazione
Tagliare a fette grossolane la cipolla
Pulire le sardine da testa ed interiora ed eventuali squame.

Procedimento 👨‍🍳
Dopo aver lavato sotto acqua fresca le sardine le lascio asciugare in un colapasta.
Nel mentre rosolo la cipolla con un fondo di extravergine.
Aggiusto di sale e pepe.
Sfumo con mezzo bicchiere di vino.
Poi aggiungo mezzo bicchiere di aceto di vino bianco.
Lascio appassire la cipolla rimestando continuamente a fuoco basso.
Cotta la cipolla la metto da parte.
Ora passo le sardine in semola di grano duro.
E le lascio asciugare bene in asse di legno.
Poi le friggo in olio di arachidi bollente.
Fatte asciugare in panno carta le dispongo in un contenitore a chiusura ermetica.
Alternando strati di sardine e cipolla.
A piacere salare e pepare i pesci.
Terminati gli strati aggiungo il vino e l'aceto restante.
Creando quindi un liquido di conserva che preservi il pesce anche fuori dal frigo.
La chiusura ermetica mi permette di rivoltare di volta in volta il pesce affinché possa prendere tutto il sughetto che si è formato.
Lasciare riposare ed insaporire per 2 giorni.

Ciaoooo 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨‍🍳

Se hai trovato utile come spunto questo video iscriviti al canale
   / lacucinadimamo  
e premi il campanello per visionare le nuove ricette.
Grazie davvero per il tempo dedicato alla visione!

#lacucinadimamo #scabecciu #cucinarepesce #pesceincucina
#ricettadelgiorno #asmr #ricettedipesce #piattidipesce #cagliarifood
#cucinasarda #cucinadimare