Домашний козинаки с сухофруктами и маком – уже гораздо вкуснее!

Описание: Просто козинаки, да еще и магазинный – это слишком скучно. Домашний козинаки с сухофруктами и маком – уже гораздо вкуснее! А медовый козинаки с сухофруктами, маком, апельсиновой цедрой и анисом – это что-то потрясающее! Всем любителям погрызть с чаем сладенькое посвящается…
Приготовьте козинаки с сухофруктами и маком по нашему пошаговому слайд рецепту!
Продукты:
семечки подсолнечника (или арахис) очищенные – 300 г.,
мед – 2 ст. л.,
сахар – 150 г.,
мак – 50 г.,
чернослив – 1 горсть,
изюм – 1 горсть,
цедра с 1 апельсина,
анис – по вкусу.
1. Так как карамель быстро остывает, прежде всего, необходимо подготовить пряности, которые будут использоваться для приготовления козинаки, чтобы потом быстро добавить их к семечкам в карамели. Перемолоть анис или использовать другие приправы для десертных блюд по вкусу (кардамон, корица и проч.).
2. Апельсин вымыть под горячей водой, снять цедру на мелкой терке.
3. Семечки подсолнечника (арахис, любые другие орехи, ореховая смесь) подсушить на сковороде, помешивая, на медленном огне до золотистого цвета.
4. Смешать мак, семечки, промытые и высушенные сухофрукты – изюм и чернослив. Они придадут нашей восточной сладости натуральную кислинку, которая в итоге не даст ей стать излишне при-торной, как это обычно бывает со всеми козинаки.
5. Приготовить медовую карамель – всыпать в небольшой сотейник сахар, добавить в него мед. Растопить сахар и мед на медленном огне.
6. Теперь смесь нужно немного уварить, так сказать, карамелизировать. Следите за цветом и ароматом – как только карамель приобретет выраженный коричневый цвет, соответствующий аромат и будет тянуться «ниточками» за вилкой, значит – готово! Можно снять с огня.
7. Быстро всыпать смесь из семечек, мака и сухофруктов, перемешать.
8. Добавить цедру апельсина и молотый анис, перемешать.
9. Пока карамель не остыла – переложить ее на пергаментную бумагу (не использовать фольгу!), разровнять в слой толщиной около 0,8-1 см., завернуть конвертом.
10. Теплый козинаки можно разровнять скалкой для придания ровных форм прямо по пергамент-ной бумаге. По желанию нанести ножом сеточку из желобков, чтобы после остывания козинаки можно было легче надламывать. В таком виде оставить козинаки остывать. После развернуть и угощаться!