Ranking (nutricional) de aceites vegetales y grasas comestibles
Автор: Juan Revenga
Загружено: 2023-12-05
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Capítulo 7: Existe mucha polémica con la calidad nutricional de los aceites vegetales y de las grasas comestibles. Entre las grasas saturadas, las trans, los ácidos grasos oleico, omega-3, polifenoles, vitaminas y demás, es muy difícil comparar un aceite con otro.
Afortunadamente un reciente estudio elaborado en el España en el marco del Instituto de la Grasa (perteneciente al CSIC) ha venido al rescate y nos ofrece un ranking a partir de criterios objetivos. Si quieres conocerlos y, por supuesto saber de los resultados, no te pierdas este vídeo.
La referencia al estudio original es la siguiente: García-González A, Quintero-Flórez A, Ruiz-Méndez M-V, Perona JS. Virgin Olive Oil Ranks First in a New Nutritional Quality Score Due to Its Compositional Profile. Nutrients. 2023; 15(9):2127
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