Ямайский фруктовый торт | Рождественский торт | Как приготовить фруктовый торт

Описание: СОВЕТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ НИЖЕ:

Прежде всего, позвольте мне сказать. Самое главное — это вкус, и чтобы готовый кекс не был слишком сухим или слишком влажным. За годы работы на Ямайке я пробовала, наверное, фруктовые кексы с 20 разными текстурами.

Я обожаю рождественские кексы, и меня устраивает как текстура пудинга, так и текстура кекса, главное, чтобы вкус был потрясающим. Эта смесь даст вам более нежную, влажную, рассыпчатую текстуру после охлаждения. Я опубликую ещё одно видео с более «пудинговой» текстурой😄 в своём плейлисте для десертов. ВАМ РЕШАТЬ, ИЗМЕЛЬЧАТЬ ФРУКТЫ В ПЮРЕ ИЛИ ОСТАВИТЬ ИХ ЦЕЛЫМИ.

Для замоченных фруктов:

Соотношение фруктов на ваше усмотрение, но я обычно использую:

4 стакана изюма
3 стакана чернослива
2 стакана смородины
1 стакан засахаренных вишен

Я кладу засахаренные вишни, смородину, изюм и нарезанные черносливы в стеклянную ёмкость, заливаю их белым ромом и красным вином ТАК, ЧТОБЫ ПОКРЫТЬ их (жидкость должна быть примерно на 2,5 см выше уровня фруктов), и оставляю в закрытой банке на год. При желании в замоченный напиток можно добавить другие специи и ароматизаторы.
..................
Для торта:

Из этого количества ингредиентов получается два кекса диаметром 20 см или один высокий кекс диаметром 23 см. Помните:
1. Все наши духовки работают по-разному, независимо от установленной температуры, поэтому... воткните в кекс шпажку или зубочистку примерно через 1 час 20 или 35 минут, чтобы проверить, готов ли он или ещё слишком влажный.

2. Выпекайте торт на средней полке духовки. Верхняя полка может быть слишком горячей. Поставьте противень с горячей водой на НИЖНЮЮ ПОЛКУ, чтобы торт не пересыхал во время выпечки.

3. Сбрызгивайте торт вином и/или ромом ежедневно или через день.

4. Держите торт плотно закрытым, чтобы он не высох.

5. Храните торт при комнатной температуре. Если вы хотите хранить торт несколько недель, поставьте его в холодильник, НО... подавайте его гостям при комнатной температуре. Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем суше он становится, поэтому лучше подержать его вне холодильника.
.
.
.
✔ Пожалуйста, тщательно оберните торт фольгой или пищевой пленкой или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Спирт действует как отличный консервант, но для более длительного хранения вы можете поставить торт в холодильник и дать ему постоять при комнатной температуре в тот день, когда захотите его съесть.

✔Можно использовать две формы для торта диаметром 20 см или 23 см.

✔ Если у вас нет замачиваемых фруктов в течение года, у вас есть варианты:

1. Начните замачивать их прямо сейчас 😄 или
2. Приготовьте компот из фруктов, о котором я расскажу в следующем видео о фруктовом торте сегодня вечером или завтра.
3. ИЛИ Просто мелко нарежьте фрукты, добавьте спирт и измельчите до состояния пюре, не замачивая.
.
.
.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана несоленого сливочного масла (450 г)

2 стакана белого сахара

1/2 стакана мягкого коричневого сахара

6 КРУПНЫХ яиц (для маленьких яиц используйте 8)

2 ч. л. тёртой лимонной/лаймовой цедры

2 1/2–3 стакана пшеничной муки (иногда я беру 2 стакана муки и 1 стакан мягких панировочных сухарей)

1 1/2 ч. л. молотой корицы

1/2 ч. л. имбирного порошка

1 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха

1/2 ч. л. молотого кориандра (иногда его используют в составе смеси специй)

1/2 ч. л. молотого душистого перца

1/4 ч. л. молотой гвоздики

3 ч. л. разрыхлителя

1 1/2 ч. л. соли

2 1/2 стакана протёртых фруктов, вымоченных в спирте

1 ст. л. сладкой патоки

2 ст. л. или больше для запекания*

4 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. ванильного экстракта

1/4 ч. л. миндальной эссенции

*Запекание — это бутилированный соус из жженого сахара и темной карамели, используемый в карибской кухне для придания блюдам насыщенного коричневого цвета.

Красное вино (добавлять в теплый кекс и добавлять ежедневно по желанию)

Белый ром (добавлять в теплый кекс и добавлять ежедневно по желанию)

Другое мое видео о фруктовом кексе:
   • Jamaican Christmas Cake (Pudding texture)|...