Я выдерживал домашний сыр 6 месяцев. Вот что получилось.

Описание: Приветствуем вас, коллеги-фермеры и чемпионы терпения! «Ворчун-фермер» возвращается с особым рождественским угощением: наконец-то – сыр правильной выдержки! Мы с гордостью представляем вам сыр Венслидейл, покрытый воском в июле, и сыр Гауда, покрытый воском в июне 2025 года, – почти шесть месяцев выдержки. В этом видео мы расскажем о нашем путешествии в мир домашнего сыроварения и искусства сыроварения, подарив вам вкус традиционного сыра прямо из нашей сырной пещеры.

Стоило ли шестимесячное ожидание нашего домашнего сыра, или мы просто нянчились с парой дорогих утяжелителей в холодильнике? Сегодня Ворчун (с неохотой) и Руфус (с большим энтузиазмом) погружаются в наш эксперимент по приготовлению небольших партий ремесленного сыра, чтобы проверить, действительно ли самодостаточность при ограниченном бюджете может быть вкусной. Мы проверяем два тяжеловеса: 6-месячный выдержанный Венслидейл и традиционный сыр Гауда. Если вы когда-либо задавались вопросом, как сэкономить деньги, делая молочные продукты самостоятельно, или является ли выдержка сыра дома верным путем к катастрофе, то это для вас. Мы разберем дегустационные заметки о сыре, реалии процесса сыроварения и то, является ли виляющий хвост Руфуса надежным индикатором качества. 🧀 Дегустационное меню: 1. Венслидейл 6-месячной выдержки. Внешний вид: Кремово-белый, кремово-белый, с красивой слоистой текстурой. Текстура: Плотная, но с классической «открытой» рассыпчатой ​​текстурой, которая заставляет вас почувствовать себя викторианским фермером. Достаточно мягкий, чтобы нарезать, но готов рассыпаться, как только попадет на язык. Вкус: Удивительно чистый и молочный. Имеет медовое послевкусие с мягкой, пикантной «остротой», которая достигается только при настоящем терпении. 2. Выдержанный в течение 6 месяцев сыр Гауда. Внешний вид: гладкая, бледно-золотистая головка с немного уплотненным краем. Текстура: переходит от «молодого и упругого» к «средней и плотной». Он маслянистый и плотный, теряет резиновую текстуру, характерную для супермаркетов, и приобретает изысканную шелковистость. Вкус: сладкий, ореховый, с насыщенными карамельными нотками. 6 месяцев выдержки благодаря процессу «промытого творога» дали свои плоды — здесь гораздо меньше горечи, только чистый, насыщенный, пикантный вкус. 🐕 Вердикт: Проходит ли он тест Руфуса? Что больше интересует оператора: сам сыр Гауда или освещение? И самое главное, можно ли на самом деле приготовить высококачественный ремесленный сыр с ограниченным бюджетом? Оставайтесь с нами, чтобы узнать, гении мы или просто люди с очень холодной и очень переполненной сырной пещерой. Нравится контент от Curmudgeonly? Подписывайтесь, чтобы получать больше советов по самообеспечению и сомнительных жизненных решений. Оставьте комментарий: Как долго вы когда-либо ждали перекус?
Спасибо @GavinWebber за его замечательные книги рецептов!

#ДомашнееСыроварение #Венслидейл #Гауда #ДегустацияСыра #ДомашнееСельскоеХозяйство #РемесленныйСыр #пертва #ВыращеноДомашне #КонтейнерноеСадоводство