CAPONATA

Описание: 🍆 Caponata de Berinjela Tradicional (Estilo Italiano)

Uma receita clássica, agridoce e cheia de sabor, perfeita para servir com torradas, pão italiano ou como acompanhamento.

📝 Ingredientes
• 2 berinjelas médias em cubos
• 1 cebola grande fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• ½ xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de uva passa sem caroço
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre (de vinho ou balsâmico)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada (opcional)

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👩‍🍳 Modo de preparo
1. Prepare a berinjela:
Coloque os cubos em uma peneira com um pouco de sal por 20–30 minutos para tirar o amargor. Enxágue e seque bem.
2. Refogue:
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a berinjela até ficar macia e levemente dourada. Reserve.
3. Base de sabor:
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
4. Monte a caponata:
Volte a berinjela para a panela, acrescente os tomates, as azeitonas e as uvas passas. Misture bem.
5. Toque agridoce:
Adicione o vinagre e o açúcar. Ajuste sal e pimenta. Cozinhe por mais 5–10 minutos até encorpar.
6. Finalize:
Desligue o fogo, acrescente salsinha e deixe esfriar.

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💡 Dica especial

A caponata fica ainda mais saborosa no dia seguinte, depois de descansar na geladeira. Sirva fria ou em temperatura ambiente.