Warsztaty kulinarne Risotto – Risotto ze szparagami

Описание: Szparagi i risotto – to nasz kolejny pyszny i prosty przepis. Przygotujcie je razem z Cristina Catese i Emiliano Castagna z Akademii Kulinarnej Whirlpool.

Składniki:
ryż do risotto Riso Gallo
wywar warzywny z dodatkiem szparagów
szparagi
2 łyżki cienko pokrojonej białej cebuli
2 łyżki pokrojonego w kostkę selera naciowego
2 łyżki pokrojonej w kostkę marchewki
2 łyżki cienko pokrojonego pora
kieliszek białego wytrawnego wina
masło
pietruszka
tarty ser Parmigiano Reggiano ChNP

PRZYGOTOWANIE
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cebulę, seler naciowy, marchewkę, pora i podsmażamy je do momentu, aż cebula lekko się zeszkli. W miedzy czasie obieramy i kroimy szparagi, głowy odkładamy na bok. Pokrojone łodygi dodajemy na patelnię. Dodajemy ryż i podsmażamy przez ok 1 min, ciągle mieszając. Następnie dodajemy wino i gotujemy, do momentu, aż alkohol odparuje. Dodajemy kilka łyżek wywaru. Gotujemy przez ok przez 7 min i dodajemy głowy szparagów. Gotujemy przez kolejne 5 min dodając wywar i mieszając od czasu do czasu. Po upływie tego czasu patelnię zdejmujemy z ognia i dodajemy zimne masło. Gotowe risotto przekładamy na talerz, dekorujemy kilkoma główkami szparagów, oprószamy pietruszką i tartym parmezanem.