Быстрое и лёгкое тесто: булочки и рулеты всегда удаются.

Описание: Универсальное дрожжевое тесто для рулетов и булочек с маком

Ингредиенты (на 2 рулета или ~12 булочек):
Молоко — 250 мл (тёплое)
Дрожжи свежие — 25 г (или сухие — 7 г)
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 для смазывания)
Масло сливочное — 80 г (растопленное, но не горячее)
Мука — ~500–550 г
Соль — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Дрожжи растворить в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, оставить на 10–15 минут.
2. Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, растопленное масло, перемешать.
3. Ввести муку частями, замесить мягкое эластичное тесто (не липкое).
4. Накрыть и оставить подниматься на 1–1,5 часа (тесто должно увеличиться вдвое).
5. Далее:
для рулета — раскатать пласт, выложить маковую начинку, свернуть рулетом, оставить подниматься ещё на 20 минут, смазать яйцом и выпекать 30–35 минут при 180 °C.
для булочек с маком — раскатать пласт, намазать начинку, свернуть рулетом, нарезать кусочками, оставить подниматься 20 минут, смазать яйцом и выпекать 20–25 минут при 180 °C.