صيادية سمك بطعم خراااافي و بطريقتي السهلة 👌👌

Описание: صيادية السمك مع صوص الطحينة الخاص 🌺🌺لطيفه سلعوس 🌺🌺
1️⃣ تحضر بهارات السمك لتتبيل السمك و لطبخ للارز : يوضع في صحن ملعقة صغيره كمون و ملعقة صغيره كزبره يابسة و ملعقة صغيره بهارات مشكله و نصف ملعقة صغيره ملح و نصف ملعقة صغيره كركم و نصف ملعقة صغيره زنجبيل بودره و نصف ملعقة صغيره بهارات الكيجون او شطه
يقلبوا معاً بالملعقة حتى يندمجو
2️⃣ يقطع كيلو فيليه سمك الى قطع متوسطة و يؤخذ ملعقة صغيره من بهارات السمك المحضره و يتبل بها السمك و يوضع جانباً و باقي مزيج البهار يترك لاستعماله مع الارز
3️⃣ في طنجره على النار يوضع ربع كوب زيت ذرة و ٤ حبات بصل كبيره مقطعه ريش و تقلب حتى يصبح لونها اشقر يرفع ثلاث ارباع البصل على صحن لاستعماله في تزيين الصياديه عند التقديم و الباقي يقلب في الزيت على النار حتى يحترق و يصبح لونه بني غامق ثم ينقل على طنجره اخرى
4️⃣ يغسل كوبين ارز بسمتي و نصف كوب ارز حبة قصيره عدة مرات ثم يغمر بالماء و يترك لينتقع نصف ساعة لوقت تحضيره
5️⃣ تقشر ٥ حبات بندوره كبيره و توضع في الخلاط مع كوب ماء و تخلط ثم تضاف للبصل المحروق في الطنجره و يضاف عليهم باقي البهارات التي تم تحضيرها كاملة و سنين ثوم مدقوقين و نصف كوب كزبره خضراء و مكعب مرق الدجاج و ملعقتين صغيرتين ملح و تغطى الطنجره و عند الغليان تترك تغلي عشر دقائق
6️⃣ اثناء غليان الصوص نقوم بقلي السمك : يوضع في صحن عميق ثلاث ارباع كوب طحين و نصف ملعقة صغيره زنجبيل بودره و ربع ملعقه صغيره ملح يقلبوا معاً و يحمى الزيت الذي تم قلي البصل فيه و اذا كان قليل يزاد عليه القليل من الزيت و يغلف قطع السمك بتغليفة الطحين من كل الجهات و تنزل مباشره على الزيت الحامي و تترك على نار عاليه حتى تتحمر من الاسفل ثم تقلب الحبات على الجهة الثانيه لتتحمر ثم ترفع على صحن عليه ورق لامتصاص الزيت و تكمل كل الحبات
7️⃣ بعد عشر دقائق من غلي الصوص يصفى بالمصفاي و يكبس عليه و يرحع الصوص المصفى للطنجرة و يضاف عليه قطعتين من السمك المقلي و ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تم قلي السمك فيه و من الممكن اضافة قرن فلفل حار و حبتين من اللومي و عند الغليان يصفى الارز من الماء و ينزل على الصوص و يضاف له ماء مغلي ليكون مرتفع فوق الارز بمقدار ٣ سم و يزبط الملح اذا احتاج حسب الذوق و تغطى الطنجره و تترك على نار عاليه حتى تجف كل السوائل ثم يقلب بالشوكة و تهدأ النار و يوضع حديده تحت الطنجره و تترك ثلث ساعة حتى ينضج الارز
8️⃣ عند التقديم يسكب ارز الصيادية في صحن التقديم و توزع قطع الفيليه المقلي على الوجه و تزين بالبصل المحمر و اللوز المقلي مع الزبيب و الكرانبري حسب الرغبة و تقدم مع صوص الطحينة
9️⃣ لتحضير صوص الطحينة : يوضع في صحن عميق بصلة صغيره مبشوره و ٥ ملاعق كبيره طحينه و ربع ملعقة صغيره ثوم بودره او سن مدقوق و عصير ليمونه و ملعقتين كبيرتين خل و نصف ملعقة صغيره كمون و ربع ملعقة صغيره ملح و ربع ملعقة صغيره بهار الكيجون او شطه و نصف كوب ماء و يقلبوا بالمضرب اليدوي و تسكب في صحن التقديم بجانب الصيادية