EKŞİMAYALI GerÇek RAMAZAN PİDESİ | FIRIN PİDESİ

Описание: Öncelikle Tüm Müslüman aleminin Ramazan’ı mübarek olsun hayırlara vesile olmasını dilerim bu mübarek ayda evimizde pide kokusu Eksik olmaz inşallah bu ayda pidenin lezzeti bile ağzımıza farklı geliyor.
Pide lazım olmadan bir gün öncesinden hazırlık yaparsak işiniz çok kolay olacaktır.
Ekşi mayalı pide tarifi geçen yıl paylaşmıştım bu yıl biraz daha farklı yaparak biraz daha sulu hamurdan yaptım ve daha çıtır çıtır oldu umarım sizde beğenirsiniz tabi sulu hamur olduğu için şekil olarak biraz şekli kayboluyor ama benim için sıkıntı yok isterseniz biraz daha az su koyabilirsiniz.

EkşiMayalı Ramazan Pidesi tarifi
Öncelikle elimizdeki ekşi maya İçinden kavanoza ♦️40 gr ekşi maya koyalım üzerine ♦️80 gram içme suyu ♦️90 gr beyaz un katıp iyice karıştıralım,Kapak kapatıp veya streç film ile de kapatırsanız olur sıcak mutfak dolabı gibi bir yere kaldıralım iki katı kabardı zaman benimki 5 saatte kabardı çünkü yeni beslenmiş bir maya ile yaptım eğer buzdolabında çok uzun süre bekletmiş iseniz mayanınızı bence iki defa üstüste besleyin daha canlı 👍  Ve daha sonra kullanalım
Terazisi olmayanlar içinde eğer mayanız videodaki gibi biraz benimki gibi akışkan ise ♦️üç kaşık kadar maya Eğer ana mayanız Koyu kıvamlı ise bir yemek kaşığı yeter♦️ maya Koyup Üzerine bir su bardağı beyaz un,♦️Yarım bardakdan bir parmak eksik içme suyu koyup iyice karıştıralım♦️kapak kapatıp kabarmasını bekleyelim mayanızı uzun süre bekletirseniz mesela 9 saat 10 saat gibi ekşir ve hamur içerisine girdiği zaman aktifliğini kaybeder yayılır hamur♦️ bu yüzden saatlerinizi buna göre ayarlamanızı tavsiye ederim,Ben genelde öğlen maya beslemesi yapıp akşama doğru hamur yoğurup Katlamalardan sonra buzdolabına kaldırıyorum,Ertesi günü istediğim saatte pişiriyorum daha pratik oluyor❤️

Artık Mayamız Hazır İse
 Yoğurma kabı içerisine,♦️6 bardak beyaz un♦️İki su bardağı da tam buğday unu yani toplamda 1 kg un kullandım.
♦️ Üzerine 800 gr yani dört klasik su bardağı içme suyu koyalım mümkünse biraz serin olsun su İsteyenler suyunu biraz daha az katabilirler
♦️Un ve su karışsın üzerine iki bardak kadar yani hazırladığımız 200 gramlık aktif mayamızı içerisine alalım maya içine karışana kadar iyice içe doğru Sert yoğuralım birkaç dakka
🌹 tam 1 saat bekleyelim ♦️ 1 saat sonra üzerine iki tatlı kaşığı Kayatuzu koyup üzerine iki yemek kaşığı su ilave edip iyice yoğuralım,♦️Elde yoğurma işlemi yapacaklar
Videodaki gibi yoğurma kabın kenarına hamuru vurarak içe doğru katlayarak hamuru havalandıralım lastik gibi olana kadar bu işlemi yapalım çok elinize yapışıyorsa elinizi biraz yağlayabilirsiniz
♦️Makinada yapacaklar önce orta sonra hızlı devre alıp kabın dibindeki hamuru toparlayana kadar yapın benimki 7 dakika sürdü👍
♦️ saklama kabı içerisine zeytinyağ gezdirelim bu hamuru içerisine koyalım videodaki gibi kenarlarından çekip öne doğru atalım bu şekilde de kaplama olur dilerseniz rulo şeklinde katlama da yapabilirsiniz.
♦️ kapağını kapatıp 1 saat kadar bekleyelim daha sonra yarım saat aralıklarla veya 40 dakikada olur yine aynı şekilde kaplamalar yapalım hamurunuzu güzel kabardığından emin olduktan sonra da katlama yapmayın kapağını kapatıp 1 saat kadar bekletin ve buzdolabına kaldırın yaklaşık 16 saat buzdolabında bekledi benimki
♦️ fırını 230 veya 250°’ye alın fırının en altına da küçük bir kap koyun ben çelik tava koydum İçi boş olsun bir ısınsın bir yandan da ketılda su kaynattım
♦️ 16 saat sonra da tezgaha un Serptim bu hamuru üzerine döktüm istediğim büyüklüklerde kestim birazını küçük ekmekler yaptım iki tane pide yaptım tam yağlı kağıt üzerine biraz ruşen döktüm buğday unu mısır unu gibi şeylerle de yapabilirsiniz♦️ kestiğiniz hamurlardan birisine üzerine koyun,Pidenin üzerine sürmek için fırın cilası hazırlayalım dilerseniz bunu normal ekmeklerinizi de sürebilirsiniz daha ince kabuklu olur
♦️ küçük bir tava içerisine yarım çay bardağı içme suyu yarım tatlı kaşığı kadar da un koyun Bir taşım kaynasın Ocaktan alın ve soğusun
♦️ İsteyenler bunun içerisine yumurta sarısı da koyabilirler ama katmadan da harika oluyor
♦️Fırıncı cilasını sürüp pide üzerine pide şekli verelim Susam ve çörek otu koyalım ben döküm tepsi kullandım teflon gibi bu tarz şeylerde daha güzel pişiyor ama yoksada fırın tepsisini ters çevirin, Alt kısmı oluyor yani oraya yağlı kağıtla beraber koyun yağlı kağıdınız yoksa buğdayı unu Serpin öyle pideyi koyun
♦️ İyice ısınmış fırına pideyi koyalım fırının en altındaki boş kap içerisine de ısıttığımız suyu döküp o buharı kaybetmeden fırın kapağını hemen kapatalım❤️Pişince altına bir tel koyun buhar yapmasın
♦️ Ve sonuç ortaya muhteşem ramazan pideleri👍
♦️Evinizde bolluk bereket her zaman olsun inşallah ettiğimiz dualar işlediğimiz hayırlar Allah kabul etsin şimdiden bayramınız da mübarek olsun hoşçakalın sağlıcakla kalın🌹🙋🏻‍♀️

#ekşimayalıramazanpidesi #sourdough #ramazanpidesi

Eksimaya Yapimı, BeSLemesi ,ÖnMaya Ve AnaMaya Nasıl Yapılir ve Beslenır    • Eksimaya Yapimı, BeSLemesi ,ÖnMaya Ve AnaM...