Kaab El Ghazal - Cuernos de Gacela

Описание: Creo que, sin lugar a dudas, una de la repostería más aromática y elegante de la que podemos disfrutar es todo lo que envuelve la gastronomía árabe. Ya os lo he comentado en alguna ocasión, pero lo vuelvo a hacer. Hoy amplio mi repertorio con esta receta de Kaab El Ghazal - Cuernos de Gacela.

Solo su nombre ya me enamora... Me resulta precioso y muy original. Pero cuando vemos esta maravillosa elaboración, es casi imposible no caer rendido ante ella. Es increíble como con tan solo dos elementos; pasta de almendras aromatizada y una masa muy sencilla, podemos lograr una pieza que casi podría ser joyería. Adoro el mimo y detalle que invierten en todas sus creaciones.

Este dulce es uno de los preferidos en Marruecos, Argelia (los denominan Tcharek) y Libia (los denominan kaak halkoom) y, parece ser, que son una variante del sambusak. El nombre kaab el gazhal, se suele traducir erróneamente por "cuerno de gacela", muy probablemente porque además de ser un nombre mucho más atractivo, su aspecto de media luna alargado recuerda a los cuernos de este animal. En realidad, la traducción correcta sería "talón de gacela".

Una fina masa que envuelve un relleno de pasta de almendras aromatizada con agua de azahar y canela. Se forma y decora creando un texturizado exterior para, posteriormente, darle una cocción suave. Un bocado exquisito que, seguro, ¡os encantará!

La receta completa, explicada y detallada, podéis encontrarla en mi web: bake-street.com

I believe that, without a doubt, one of the most aromatic and elegant pastries that we can enjoy is everything that surrounds Arabian gastronomy. I have already told you about it on occasion, but I do it again. Today I expand my repertoire with this recipe for Kaab El Ghazal - Gazelle Horns.

Just the name alone makes me fall in love.... I find it beautiful and very original. But when we see this wonderful elaboration, it is almost impossible not to fall in love with it. It is incredible how with only two elements; flavored almond paste and a very simple dough, we can achieve a piece that could almost be jewelry. I love the care and detail that they invest in all their creations.

This pastry is a favorite in Morocco, Algeria (they call them Tcharek) and Libya (they call them kaak halkoom) and it seems to be a variant of sambusak. The name kaab el gazhal is often mistranslated as "gazelle horn", most probably because, besides being a much more attractive name, its elongated crescent-shaped appearance is reminiscent of the horns of this animal. Actually, the correct translation would be "gazelle heel".

A thin dough that envelops a filling of almond paste flavored with orange blossom water and cinnamon. It is shaped and decorated creating a textured exterior and then gently baked. An exquisite bite that you will surely love!

The complete recipe, explained and detailed, you can find it on my website: bake-street.com/en

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