Pflaumenkuchen mit Streuseln.

Описание: Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zutaten:

Für den Teig:
6 g Trockenhefe
60 ml Milch (lauwarm)
150 g Mehl
25 g Zucker
1 Eigelb
25 g weiche Butter
Ein Tropfen Mandel- und Zitronenaroma (alternativ Mandellikör und Zitronenabrieb)
Vanilleextrakt oder eine Prise Vanillin

Für die Füllung:
1 kg Pflaumen (oder Zwetschgen)
50 g Zucker (aufgeteilt in 2 x 25 g)
25 g Mandelmehl
¼ TL Zimt

Für die Streusel:
60 g Mehl
45 g Zucker
½ TL Vanillezucker
50 g geschmolzene Butter
Eine Prise Salz & eine Prise Zimt
50 g gehackte Nüsse (z.B. Mandeln)

Zubereitung:
Hefeteig:
Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen
(optional eine Prise Zucker zugeben, um die Hefe zu aktivieren).
Eigelb, Mehl, Zucker, weiche Butter und die Aromen hinzufügen
und zu einem glatten Teig kneten.
Abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
(währenddessen Füllung und Streusel vorbereiten).

Füllung:
Pflaumen entkernen und vierteln. In einer kleinen Schale 25 g Zucker mit dem Mandelmehl mischen. In einer zweiten Schale die restlichen 25 g Zucker mit dem Zimt vermengen.

Streusel:
Wenn Sie ganze Nüsse wie ich verwenden, hacken Sie diese fein. Die Butter schmelzen. Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und eine Prise Zimt vermengen. Die gehackten Nüsse hinzufügen und alles mit einer Gabel oder den Händen vermischen. Es sollte eine sehr krümelige Streuselmasse entstehen.

Schichten:
Eine Backform einfetten. Den Teig dünn ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit der Zucker-Mandelmehl-Mischung bestreuen. Die Pflaumen dicht an dicht darauf verteilen (bei Bedarf zweilagig). Die Früchte mit dem Zimtzucker bestreuen und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Den Kuchen nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Wichtig: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit die Füllung fest werden kann!

Guten Appetit!