وصفة شعبية نجدية ( المرقوق) من سناب نهوله

Описание: المرقوق على اصوله
لحم مقطع قطع كبيرة
بصل و من فصل لفصين ثوم مفرومين
خضار مقطعة قطع كبيرة
كوسا
جزر
قرع
فاصوليا
حبتين وسط طماطم مطحون
ثلاث ملاعق كبار صلصة طماطم
بهارات و كركم و ملح و فلفل
حبحر 🌶🌶 حبة لومي
عجينة المرقوق
كوبين و نصف طحين اسمر
يعجن بماء لين يصير عجينة رقاقة شوي تلصق باليد ندهن وجهه بالزيت ثم نخليه يرتاح شوي ثم نعجنه مره ثانيه راح يصير عجين ناعم الملمس و نغطيه و نتركه
نجي للقدر الكبير اللي بنسوي فيه المرقوق .. نكشن البصل بالزيت الى ان يذبل ثم نحط اللحم و نقلب الى ان يتغير لونه ثم نحط البهارات و الكركم و الملح و الفلفل و نصب عليه ماء مغلي و نخليه يطبخ الى ان يقترب بالاستواء ثم يحط الخضار ما عدا القرع و الطماطم المطحون ثم نبدأ بتكوير العجينة ل٨-١٠ كرات و نرق كل كره بشكل رقيق و دائري ووضعها بشكل مسطح فوق المرق مثل ماهو موضع بالفيديو👆🏻 ثم يغطى بغطاء القدر الى ان يستوى و بالملعقة يدخل داخل المرق و نضع العجينة الثانيه و نكرر بالعجينة كلها ثم نضع القرع اخر شي اضيف صلصة الطماطم على جنب بشكل متفرق ثم احط الحبحر و اللومي و اتركه يطبخ على نار هادية و تحته حديدة علشان ما يحترق لمدة ٤٥ دقيقة الى ساعة ثم يحرك بالملعقة بشكل بسيط حتى تتقطع العجينة قليلا و تتجانس المكونات و يوضع في الحافظة او الصحن و يقدم كذا طريقة القصمان بالتقديم نحط حبحر فوقه اما أهل الرياض و سدير يسوون كشنة المسمنه اللي هي بصل و زيت و زبدة الى ان يذبل ثم يحط بهارات اسمها المسمنة لا توجد بسهوله الا بالقصيم 😃 تعطي طعم لذيذ و نكهة جميلة بالمرقوق و القرصان و الجريش .. المهم هالكشنة تحط فوق المرقوق و يقدم و صحة و عافية _nahoola_🌹🌹🌹