Корейская Начинка для Пельменей Рецепт Korean Dumpling Filling Recipe 만두속 만들기

Описание: ✨В этом видео мы приготовим начинку для корейских пельменей, а также рассмотрим три варианта формы лепки для них.
Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎

✨Корейская Начинка для Пельменей (만두속)
🥢Ингредиенты:
(на 40 мучных оболочек для пельменей)
мясной фарш (свиной или говяжий) 350г
тофу (твердый) 200г
лапша из сладкого картофеля (фунчозу/предварительно замоченная в воде) 100г
лук Джусай 70г (1 пучок)
бланшированные ростки бобов Маш (или Сои) или бланшированная Пекинская капуста 150г (по желанию)
яйцо (куриное) 1 шт.
✅Специи:
измельченный чеснок 1 и 1/2 ст.л.
устричный соус 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
соль 2 щепотки
черный перец порошок 1/8 ч.л. или по вкусу
кунжутное масло ½ - 1 ст.л.

🥢Способ приготовления:
1) Разомните тофу ножом и отожмите из него жидкости.
2) Лапшу из сладкого картофеля (фунчоза) нужно замочить в воде на 30 минут перед использованием. Нарежьте лапшу кусками в 5 мм.
3) Помойте и нарежьте лук Джусай кусками в 5 мм. Мелко нарежьте бланшированную пекинскую капусту. Отожмите из нее жидкости.
4) Поместите в глубокую миску для перемешивания мясной фарш, лук Джусай, лапшу и тофу.
5) Добавьте чеснок, устричный и соевый соусы, соль, черный перец и все хорошо перемешайте.
6) Разбейте и взмешайте яйцо. Добавьте яичную смесь и кунжутное масло в миску с предыдущим ингредиентам, и все хорошо перемешайте.
7) Заложите по 1-2 ст.л. начинки в мучную оболочку для пельменей. Смочите края оболочки для пельменей немного водой. Заверните их в желаемую форму.
✅Дип-соус: соевый соус 1 ст.л. + уксус (любой 4 или 6 %) 1 ст.л. + кучуткару (красный молотый перец чили) 1-2 щепотки.

✨Советы:
✅Если остаются излишние мучные оболочки для пельменей, то кладем их в пищевую пленку или контейнер и держим в морозилке (за 1-2 дня их надо использовать).
✅Если остаётся излишняя пельменная начинка, то можно из нее пожарить котлеты в яичном кляре или в панировке.
✅Домашние пельмени можно хранить в морозилке сроком 3-4 месяца.
✅Свежие приготовленные пельмени вкуснее всего приготовить на пару. Пропариваем их 10 минут на среднем огне с момента закипания воды.