Waffeln, aber würzig mit Spinat uuuund Vollkorn!

Описание: Waffeln gehen nicht nur süß, sondern auch herzhaft. Noch dazu aus Vollkornmehl und trotzdem sind sie saftig und weich, dank einer Spinatfüllung. Dazu ein paar tolle Toppings und wir haben ein leckeres Essen auf dem Teller!

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REZEPT ##
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Vollkorn-Spinat-Waffeln (6 belgische Waffeln)
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300g Vollkornmehl (Dinkel)
250ml Sprudelwasser
160ml Pflanzenmilch (z.B. Soja)
200g Babyspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel geschrotete Leinsamen
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1/2 Teelöffel Muskat
1/2 Teelöffel Salz

Toppings:
Pesto
Geschmorte Tomaten
Pinienkerne
Hummus
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Die Leinsamen mit 3 Esslöffel warmem Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen. Zwiebel sowie Knoblauch klein würfeln und zusammen mit den Chiliflocken in einer Pfanne mit etwas Öl 3 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel dazu und 1 Minuten anrösten. Den Babyspinat hinein und unter Rühren zerfallen lassen. Herd nehmen.

Milch, Sojasauce, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und die Leinsamen miteinander verrühren. Vollkornmehl, Natron, Muskat, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. In die Flüssigkeit geben und mit einem Mixer verrühren. Sobald der Teig fester wird, nach und nach das Sprudelwasser hineinschütten, so das ein glatter Teig entsteht. Die Spinatmischung unterheben und 10 Minuten stehen lassen.

Nun den Teig in ein eingefettetes Waffeleisen geben und ausbacken. Sind sie fertig, noch mit leckeren Toppings bestücken und genießen!
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