Kovászos rétes készítés a Vajdasági kovászolók 3. találkozóján. Mátyás tanya Törökfalu 2025.08.23-án

Описание: A törökfalusi Mátyás tanyán szervezték meg 2025. augusztus 23-án a Vajdasági kovászolók klubja harmadik , találkozóját.
A videofelvétel kiegészítéseként mellékelem Eszter Német Bálint eseményt beharangozó facebook bejegyzését és Monika Rukovánsky kovászos kelt rétes receptjét.
Eszter Német Bálint:
Idén is megszervezzük a Vajdasági kovászolók klubja találkozóját augusztus 23-án ,a Mátyás Tanya -n,azoknak,akik szeretnének részt venni azok jelentkezését várom messengeren!
Mi várható?
10h-kor kezdünk!
Reggelire lepénysütés
Otthonról mindenki hozhat valamilyen kovászos dolgot, kenyeret, kalácsot, stb amit a helyszínen kemencében kisüthet!
Közös fateknős kenyérdagasztás!
A csoportunk egyik kedves szakácsa marhapörköltet készít kovászos nokedlivel!
Keltrétest készítünk kemencében!
A délután folyamán kisütjük amit dagasztottunk !
Ezen kívül kovászos csoportunktól megszokott jó hangulat!
Beszélgetés lisztekről, kovászról, kenyérről...
Jöhetnek gyerekek is!
  / 1dzcfducxm  
Monika Rukovánsky:
Kelt rétest sütöttem ma, "püspöki mama" hagyományos receptjéből kiindulva.
300 g liszt (100 g Vitaflora rétesliszt +200 g finomliszt)
80 g aktív friss madre
100 g víz +100 g tej + 1 kávéskanál cukor
Cca 50 ml olaj
1 tojás
Csipet só
A tésztát kidolgoztam, kb. 2 órát 30oC meleg sütőben pihentettem, kinyújtottam (100*60 cm az asztal) , olvasztott vajjal megkentem, túróval, mákkal + kimagozott kompót cseresznyével megtöltöttem, abrosz segítségével feltekertem és olajos tejföllel megkentem. Kb. 1 órát kelt meleg helyen majd 190 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem.
Csak 1 szálat készítettem, hogy lássam mennyire nyújtható, cca. mennyi töltelék kell...
A túrós laposabb lett... 250 g túró kevés (több viszont nem volt itthon )
A cseresznyés nekem pont jó...nem ázott át a tészta sem.
Legközelebb több tésztából fogom készíteni és nagyobb asztalon...mint anyu szokta...hogy csak tekerve fért a tepsire
.... És lesz káposztás is (sós, borsos) mert azt szeretem igazán
  / 1bdrmuozcy