Вяленый и копченый лосось | Как вялить лосося

Описание: Вяленый и копченый лосось

В нашей семье очень любят рыбу. Мы стали часто использовать этот рецепт в качестве закуски. Приготовить лосось самостоятельно очень просто, если немного потерпеть. Для этого рецепта мы использовали филе свежего лосося нерки. Вы также можете использовать форель или другой вид лосося. Просто помните, что дикий лосось обычно лучше! Надеемся, вы попробуете этот рецепт и получите удовольствие от просмотра видео!

Для засолки:
• 2 стакана коричневого сахара (светлого или темного)
• 1 стакан кошерной соли
• 1 ст. л. черного перца
• 2 ст. л. приправы для морепродуктов/рыбы
• 2 филе лосося нерки

В миске тщательно смешайте все вышеперечисленные ингредиенты (кроме лосося).

В большой неглубокой пластиковой емкости выложите слой смеси на дно.

Удалите с рыбы все косточки и серебристую пленку и промойте.
Высушите лосося бумажным полотенцем.

Выложите лосося кожей вниз на слой смеси, затем покройте его оставшейся смесью, полностью покрыв.
Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа.
Через 4 часа достаньте лосося из контейнера и тщательно промойте.
Промокните насухо, убедившись, что лосось полностью высох.
Положите на противень большую решетку.
Положите рыбу кожей вниз на решетку и поставьте в холодильник без крышки на 2 часа.
На поверхности лосося должна образоваться липкая пленка.
Этот этап важен и помогает в процессе копчения.
Мы предварительно разогрели наш пеллетный коптильный аппарат до 180 градусов, используя пеллеты из вишневого дерева.
Как только лосось высохнет и образуется пленка, переложите его на решетку и поместите в коптильню.
Мы стремились к внутренней температуре 145 градусов, на что ушло около 2 часов.

Через час мы глазировали лосося смесью острого соуса Daigle’s с чесночным орехом и медом.
Когда лосось нагреется до нужной температуры, выньте его из духовки и подавайте. Также можно подавать холодным.

ПРИГОТОВЬТЕ!

Не забудьте подписаться:    / @bigdaddysbbqpit  
Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
Instagram:   / bigdaddysbbqpit  
Facebook:   / bigdaddysbbqpit  
Email: [email protected]
На сайте: https://www.bigdaddysbbqpit.com

#копченыйлосось