Tenhle trhanec chutná jako dovolená v Alpách

Описание: Císařský Trhanec neboli Kaiserschmarrn

Sladký, nadýchaný a jemně opečený trhanec, který vás přenese rovnou do Rakouska. Jednoduchý recept na Kaiserschmarrn, který si zamilují děti i dospělí. S Bárou Tománkovou šéfcukrářkou Café Imperial Dolce.

Surovinz na 4 porce
2 lžíce rozinek
tuzemský rum
2 menší jablka Granny smith
6 vajec
1 lžíce cukru do těsta
½ lžíce cukru smíchaného se skořicí na posypání
špetka soli
280 ml mléka
180 g hladké mouky
50 g másla
moučkový cukr na posypání

Postup
1. Rozinky vložte do mističky, zalijte rumem a nechte alespoň 2 hodiny odležet.
2. Jablka zbavte jádřince a nakrájejte na menší kousky.
3. Vejce vyklepněte, oddělte žloutky a bílky. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky dejte do misky, přidejte cukr, špetku soli a promíchejte metličkou do hladka. Poté přimíchejte mléko, mouku, a důkladně promíchejte do hladké konzistence. Následně zlehka vmíchejte do směsi sníh tak, aby směs zůstala nadýchaná.
4. Ve větší pánvi zahřejte 2/3 másla, přidejte pokrájená jablka a opékejte. Jablka nechte
zesklovatět a mírně zkaramelizovat.
5. Zalijte opečená jablka těstem a nechte péct v pánvi, směsí nemíchejte. Mezitím sceďte
rozinky a nasypejte je na povrch těsta.
6. Po 3-4 minutách zkontrolujte stav opečení těsta zespoda, jakmile bude opečené dozlatova, těsto obraťte. Pokud jste zruční a umíte zacházet s pánvičkou, tak směs obraťte švihem. V případě, že se na to necítíte, natrhejte těsto vařečkou na kusy a ty pak obraťte, přidejte trochu másla a mírně posypte cukrem smíchaným se skořicí. Trhanec opečte i z druhé strany.
7. Jakmile jsou obě strany opečené dozlatova, můžete těsto podle uvážení potrhat na menší kusy, párkrát prohoďte v pánvičce nebo promíchejte a servírujte do talířů. Navrch hojně zasypte moučkovým cukrem .

Vítejte na oficiálním YouTube kanálu Zdeňka Pohlreicha!
Najdete zde inspiraci z kuchyně, recepty krok za krokem, tipy na vaření i ukázky z populárních pořadů nebo podcastů. Pokud máte rádi dobré jídlo, poctivou gastronomii a chcete se něco přiučit od profíka, jste na správném místě.

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram :   / zdenek_pohlreich_official  
Facebook:   / zdenekpohlreich  
TikTok :   / pohlreich_official  

#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření