Melanzane gratinate alla siciliana

Описание: Melanzane gratinate al forno alla mediterranea , buonissime e pronte in 20 minuti. Un ‘altra ricetta si aggiunge alla nostra raccolta di 2500 ricette con le melanzane!!
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Ingredienti per fare le Le melanzane al forno gratinate
Ingredienti per la panatura
200 g pangrattato
50 g parmigiano grattugiato (grana o pecorino)
20 ml olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
10 g capperi sotto sale (dissalati)
30 g olive taggiasche (sott’olio o quelle che avete)
1 pizzico origano
1 pizzico sale (solo se necessario e se utilizzate pane senza sale)
Resto degli ingredienti
2 melanzane (medio grandi)
q.b. olio extravergine d’oliva
200 g pomodorini
40 g olive taggiasche (o quelle che avete)
20 g pinoli
1 pizzico origano
50 ml acqua (per l’emulsione)
30 g olio extravergine d’oliva
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Sciacquate le melanzane, privatele del picciolo e dell’altra estremità, eliminate una striscia di buccia da un lato e dall’altro e affettate in fette spesse poco più di un centimetro.
Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, preparate un’emulsione battendo insieme con la forchetta olio e acqua e spennellatela sulla superficie delle melanzane. Cuocete in forno caldo a 200°C, meglio se statico per 10 minuti.
Trascorso il tempo rigirate le fette e spennellatele dal lato opposto. Cuocete per altri 7-8 minuti. Intanto sciacquate i pomodorini, tagliateli in due o quattro parti, raccoglieteli in un piatto e condite con sale, olio e origano. Mettete da parte. Mentre le melanzane cuociono preparate la panatura: raccogliete il pangrattato in una ciotola, unite l’olio, il formaggio grattugiato,il concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua per regolare la consistenza del pangrattato, le olive e i capperi tritati insieme Mescolate tutto e distribuite la panatura sulle melanzane in maniera abbondante. Distribuite quindi i pomodorini con il loro succo, le olive e i pinoli. Ripassate 2-3 minuti in forno a 200°C e le nostre melanzane gratinate sono pronte per andare in tavola, ma sono ottime anche a temperatura ambiente e dopo qualche ora di riposo. #ilcaldosaporedelsud #estate #sicilia