Pizzoccheri fatti in casa facili e velocissimi!
Автор: Giada tra Zucchero e Sale
Загружено: 2026-01-28
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Описание:
Pizzoccheri fatti in casa, come da tradizione valtellinese 🍝
Pochi ingredienti, gesti semplici e un piatto che sa di montagna e famiglia ❤️
Ingredienti per l’impasto
• 400 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 0
• 285 g di acqua a 50 °C
Procedimento
In una ciotola capiente mescoliamo la farina di grano saraceno con la farina 0. Versiamo poco alla volta l’acqua calda a 50 °C e iniziamo a impastare.
Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e lavoriamolo energicamente per qualche minuto, fino a ottenere un panetto compatto, liscio e non appiccicoso.
Facciamo riposare 15 minuti (non necessario).
Dividiamo l’impasto in 2–3 parti. Stendiamo ogni pezzo con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm. Tagliamo delle strisce larghe 7 cm, sovrapponiamole leggermente e ricaviamo i pizzoccheri larghi circa 1 cm.
Spolverizziamo leggermente con farina di grano saraceno e lasciamoli sul piano mentre prepariamo il condimento.
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