sub)🇫🇷프랑스디저트 | 🌰마홍 글라세 | 밤조림 만들기 | marrons glacés

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프랑스의 냉동식품 전문 매장인 Picard에서는 10월부터 1월까지 시즌상품으로 냉동밤을 팔아요.
쟁여두었던 냉동밤으로 마홍글라세를 만들어보았습니다.

마홍글라세는 크리스마스쯤 판매되는 겨울 디저트인데 꽤 가격이 비싸요.
비싸기도 하고 너무 달았던 기억때문에 몇번 먹어보지 않았는데 밤시즌이 끝나가기에 처음으로 마홍글라세 만들기에 도전했습니다.
재료는 간단하지만 시간이 오래걸리고 만들다가 밤이 깨지기도해서 모양이 예쁜 온전한 밤은 몇개 안나오기에 왜 이게 비싼지 이해가 되더라구요.
개인적으로는 글리사주하기 전이 덜 달고 더 쫀득해서 맛있는것 같아요.



재료

깐밤 300g
설탕 600g
물 600ml



만들기

1. 물 600ml에 300g 설탕을 넣고 끓기 시작하면 300g 밤을 넣어줍니다.

2. 시럽이 끓으면 불을 가장 약한불로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 끓여줍니다.

3. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 12시간 이상 둡니다.

4. 두번째 다시 끓이는 작업을 할때 설탕 150g을 추가로 넣고 시럽이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 10분 끓여줍니다.

5. 세번째 다시 끓이는 작업을 할때 설탕 150g을 추가로 넣고 동일한 작업을 해줍니다.

6. 마지막으로 시럽을 끓이는 작업을 해줍니다.

7. 완전히 식은후 밤을 시럽에서 꺼내줍니다.

8. 글리사주를 입혀줍니다.

9. 200도 오븐에서 2분동안 구워줍니다.





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Ingredients

300g of peeled chestnuts
600g of sugar
600ml of water



Instructions

1. Add 300g of sugar to 600ml of water and 300g of chestnuts when it starts to boil.

2. When the syrup boils, reduce the heat to the lowest and simmer it for 10 minutes with the lid on.

3. Turn off the heat and leave it with the lid closed for at least 12 hours.

4. For the second time, add 150g of sugar when the syrup boils, close the lid and boil it over low heat for 10 minutes.

5. Third, when you boil again, add 150g of sugar and do the same thing.

6. Finally, boil the syrup.

7. After cooling completely, remove the chestnut from the syrup.

8. Dress it with glisaju.

9. Bake in a 200 degree oven for 2 minutes.




Equipments & etc

Camera : Canon EOS R
Lens : RF35mmF1.8
Mic：Sony pcm-a10
Edit : Final Cut Pro