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本場北海道のいかめしの作り方【プロのさばき方～炊き方】
Автор: 「一品料理」マサちゃんねる
Загружено: 2021-06-10
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北海道森町発祥のいかめしの作り方を道民である料理人が紹介です。イカは一度ボイルし柔らかくなるように煮て、さらに味付け用の合わせ調味料で煮る本格的ないかめしになっています。有名な阿部商店のいかめしと同じような作り方になっていて味も絶品です。米の下処理、イカのさばき方、炊き方までを動画で丁寧に解説しています。
イカはヤリイカや種類は何でもOKです。内臓がなくても美味しく作れます。またもち米が無い場合は白米でも作る事ができます。うるち米にするとさらに本格的になります。
すべてにおいて火加減の調整が美味しく作るポイントです。動画の沸騰加減を参考にして下さい。
（材料）
もち米・・・80ｇ
するめいか・3杯
生姜スライス1枚
（味付け用）
水・・・540cc
昆布・・4g
醤油・・90cc
砂糖・・55g
みりん・20cc
（ボイル用）
水・・・540cc
料理酒・180cc
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/ @masachanneltv1
#いかめし #煮物料理 #一品料理マサちゃんねる
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