🇮🇹 Stagionello e Le Masserie Piano - Tradizione, Innovazione, Sostenibilità

Описание: Siamo a Le Masserie Piano, nel cuore di una splendida valle, per scoprire una storia che unisce tradizione agricola, innovazione e ricerca scientifica. A guidarci sarà Lorenzo Piano, terza generazione alla guida dell’azienda.

Partiamo dall’orto sinergico: un modello di agricoltura bio-intensiva, senza diserbanti né trattori, dove la terra si arricchisce grazie a vermicompost e cicli continui di coltivazione. Qui ogni scarto diventa risorsa, in un vero equilibrio naturale.

Ma il buon coltivare si lega anche al buon allevare: galline allevate all’aperto, spazi adeguati, benessere animale garantito. Un ciclo virtuoso che integra orto e allevamento: la pollina concima la terra, gli scarti dell’orto nutrono le galline. Una filiera a chilometro zero, anzi… a ciclo chiuso.

Il cuore pulsante di questa filosofia si trova nel laboratorio di trasformazione, dove tradizione e tecnologia si incontrano. Qui nascono carni e salumi senza additivi né conservanti, affumicati naturalmente, grazie anche alla partnership con Stagionello®.

Il progetto MOSAIC, avviato con l’Università Federico II di Napoli e l’Istituto Zooprofilattico, ha permesso di sviluppare una ricerca avanzata sulla maturazione delle carni:
• valorizzando razze autoctone,
• studiando i diversi metodi di allevamento,
• e sperimentando la frollatura fino a 120 giorni.
Con il Cuomo Method® e i dispositivi Stagionello®, Masserie Piano riesce a trasformare anche le carni di animali a fine carriera in tagli morbidi, gustosi e ricchi di valore nutrizionale. Ogni parametro – pH, carica batterica, microclimi – viene monitorato e gestito automaticamente, garantendo sicurezza e qualità.

Il risultato? Bistecche tenere, saporite e dal colore intenso, capaci di sorprendere i clienti e di dimostrare che sostenibilità e gusto possono andare di pari passo.

Questo è il futuro che nasce dalla tradizione: Masserie Piano, Progetto MOSAIC e Stagionello®, insieme per un nuovo modo di coltivare, allevare e trasformare.

𝐒𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨
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𝐒𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥
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𝐋𝐞 𝐌𝐚𝐬𝐬𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐏𝐢𝐚𝐧𝐨
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