Noix de pécan caramélisées
Автор: Jonathan Huet Officiel
Загружено: 2023-03-25
Просмотров: 7539
Описание:
Ingrédients :
100 g de noix de pécan
30 g de sucre semoule
10 g d'eau
3 g de beurre
Protocole :
• Porter à ébullition le sucre et l’eau.
• Verser les noix de pécan dans le sirop.
• Sabler le mélange.
• Poursuivre la cuisson et caraméliser les noix de pécan en mélangeant constamment.
• À couleur souhaitée, intégrer le beurre puis débarrasser.
• Étaler les noix de pécan sur marbre ou dans un bac gastronorme pour éviter qu’elles prennent en bloc.
Recette entièrement disponible sur l'ouvrage "Le Savoir-faire de la pâtisserie française"
https://www.editions-bpi.fr/produit/2...
et disponible sur l'ouvrage "Le Savoir-faire des Desserts à l'assiette"
https://www.editions-bpi.fr/produit/2...
Formez-vous au CAP PÂTISSIER en ligne (finançable selon votre situation)
N’hésitez pas à me contacter par mail sur [email protected]
Plus d'informations sur https://www.cappatissier-enligne.com
Source audio : Muza Production / Jamendo
Adobe Stock ID de fichier : #545981244
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
