Das Geheimnis des Perfekten Wiener Schnitzels: Ein Video-Guide

Описание: Willkommen zu meinem umfassenden Video-Guide, in dem ich dir zeige, wie du das perfekte Wiener Schnitzel zubereiten kannst! Schritt für Schritt führe ich dich durch alle wichtigen Details und gebe dir wertvolle Tipps, damit du den klassischen Genuss direkt in deine Küche bringen kannst. Vom Auswahl des richtigen Fleisches bis zur perfekten Panierung und dem knusprigen Backen - hier erfährst du alles, was du wissen musst, um ein erstklassiges Wiener Schnitzel zu zaubern. Begleite mich auf dieser kulinarischen Reise und lass uns gemeinsam den Geschmack Wiens erleben!

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Das Wiener Schnitzel
4 Portionen

Fleisch:
Schnitzel vom Kalb mit 220 g (unbedingt aus der Schale) auf 4 mm dünn klopfen und zwischen Backpapier auf einem Plastikbrett mit Folie abgedeckt lagern.
Beize:
3 l kaltes Wasser
100 g Salz
Vermischen und stehen lassen.

Panierstation:
Griffiges Mehl (kein glattes!)
Vollei
Brösel vom Bäcker des Vertrauens. Keine Billigbrösel vom Discounter!

Beim Service:
Das Schnitzel in die Beize legen und für mindestens 3 Minuten marinieren.
Vorsichtig panieren und in heißem Butterschmalz (mind. 5 cm hoch) knusprig backen.
Das Schnitzel sollte sich zu einem Ballon heben.

Erdäpfelsalat:
4 kg speckige Erdäpfeln in Salzwasser kochen. Sind die Erdäpfel dicker (ab 6 cm), bitte vorher der Länge nach halbieren!
500 g feinst gehackte rote Zwiebeln (alternativ Frühlingszwiebeln)
200 ml heißer Gemüsefond (oder Suppe)
80 g Zucker
40 g Salz
100 ml Hesperiden- oder Apfelessig (kein Balsamessig!)
Ca. 200 ml Rapsöl (kein Olivenöl)

Anmerkung:
Erdäpfeln müssen beim Marinieren unbedingt heiß sein! Guten Appetit! 🍽️🌟

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Was gibt es schöneres als mit gutem Essen Menschen glücklich zu machen?
Dieser Antrieb beflügelt mich täglich im Job als Küchenchef, als Unternehmer bei Kochevents, beim Dreh zu Kochsendungen sowie ganz besonders im Privatleben.

Kochen ist meine Berufung, Kochen ist mein Lifestyle. Begleite mich auf meiner Reise.
#sexyhausmannskost

Viel Spass beim anschauen

Stefan Haas
Koch aus Leidenschaft

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