comment réaliser la crème au beurre à la meringue suisse avec recette étape par étape

Описание: Site internet: https://sarahhariz.com

Instagram:

https://www.instagram.com/sarah__hari...


bonjour tout le monde ,

On continu avec les bases du cake design et aujourd'hui je vous partage ma recette tant attendue de la crème au beurre à la meringue suisse mais pas que...
En fin de vidéo vous apprendrez à fourrer un gâteau de façon régulière ce qui vous facilitera le lissage par la suite

Elle vous permet de fourrer vos gâteaux recouverts de pâte à sucre, de lisser vos layer cake et de créer de magnifiques décorations en crème comme ici :

   • layer cake avec fleurs en crème  

Ingrédients de la crème:(quantité pour fourrer 2 gâteaux de 18 cm de diamètre)

260 g de sucre ( si vous y ajoutez du chocolat ou de la purée de fruits pensez toujours à diminuer la quantité de sucre de +ou 100G et ajoutez 200 à 250 g de chocolat fondu pour 8 blancs


-460 g de beurre mou ( choisir un beurre doux )
-8 blanc d'oeufs
-de l'arome vaniile

Matériel:

un thermomètre de cuisson
une casserole
un robot pâtissier ou fouet électrique

Pour le fourrage du gâteau :

-un cercle pâtissier réglable de chez alice délice ici:
https://www.alicedelice.com/cercle-a-...

-une poche à douille jetable
-un sirop de sucre composé d'un tant pour tant eau /sucre , il suffit de le faire bouillir une minute à feu vif et d'y ajouter l'arôme de son choix

-de 4 génoises (molly cake) ma recette en vidéo ici :    • les bases du cake design: la recette facil...  

IMPORTANT:
En pochant ma crème à 1/2 cm du bord du cercle, j'évite à celle ci de sortir par les coté lorsque je lisserai mon gâteaux et de créer des sortes de bourrelets une fois le gâteau recouvert de pâte à sucre et décoré

vous trouverez ma vidéo pour un lissage parfait avec angles droits avec cette crème ici
   • technique de glaçage à l'envers pour les d...  

et ici

   • tuto lissage parfait sur un gâteau avec an...  

j'espere que cette video vous plaira

posez moi vos questions en commentaire

on se retrouve jeudi prochain pour une nouvelle vidéo