｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるロートンヌ
Автор: La Fruitiere Japon
Загружено: 2022-10-15
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用賀「リョウラ」の菅又亮輔シェフに、カシスピューレをたっぷり使ったムースが主役の秋色ケーキを教えていただきました。
タルト生地、クレームダマンドにピューレを沢山使う、菅又亮輔シェフ流ムースの作り方、プラムの赤ワイン煮と盛りだくさんの内容です。
レシピ内で使用しているコンフィチュールとクレーム・パティシエール、ジュレは別動画を参照してみてください。
⇩リョウラ
https://www.ryoura.com/
⇩クレーム・パティシエールの作り方はこちら
• ｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるクレーム・パティシエール
⇩コンフィチュールの作り方はこちら
• ｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるコンフィチュール
⇩ジュレ・シロップはピックダニーを参照
• ｢リョウラ｣ 菅又亮輔シェフに教わるピックダニー
⇩配合はこちらから
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