Paris Favorilerim: Alain Ducasse İmzası ve Gerçek Fransız Lezzetleri

Описание: Paris’teki lezzet serüvenimizin ikinci bölümünde, modern gastronominin rafine yüzü ile zaman ötesi klasik Fransız mutfağı arasında bir köprü kuruyoruz.

(Ufak bir not: Paris seyahatimizin sürpriz bir "insider" mekanı daha barındıran 30 dakikalık genişletilmiş versiyonuna ulaşmak ve kanalımıza destek olmak için 'Katıl' ailemize üye olabilirsiniz.)

İlk durağımızda Alain Ducasse’ın imzasını taşıyan, şarap kültürüyle yarışacak derinlikteki kahveleri tadıyoruz. Etiyopya Yirgacheffe çekirdeklerinden "cascara"ya uzanan bu tadımda karşımıza çıkan o çikolata parçacıklı kurabiye, bundan sonra yiyeceğimiz tüm kurabiyeler için yeni bir "referans noktası" oldu.

Ardından yönümüzü 13. Louis döneminden kalma tarihi bir mekana, Relais Louis XIII'e çeviriyoruz. Michelin rehberinin görselliği ön plana çıkaran son dönem eğilimlerine inat, Şef Martinez’in ellerinden çıkan ciddi ve gerçek bir Fransız mutfağına şahit oluyoruz. Istakozlu ve ördek ciğerli ravioliden, bulut gibi hafif Lyon usulü Quenelle'e; 19. yüzyıldan günümüze taşınan efsanevi Rouen usulü ördeğe (Canard à la Rouennaise) uzanan muazzam bir ziyafet sizleri bekliyor. Finali ise ağızda eriyen gerçek bir milföy ve şeftalili pavlova ile yapıyoruz.

Peki videonun sonunda sorduğum o meşhur sorunun cevabı sizce ne olabilir? Gastronomiye dair düşüncelerinizi yorumlarda benimle paylaşmayı ve kanalıma abone olmayı unutmayın. Şimdiden afiyet olsun ve iyi seyirler!

Yönetmen & Müzikler : Gökçen Tunç (  / gokcentunc  )

Arkadaşlarım Selçuk Önder ve Selen Özdoğan Tunç'a teşekkürler.

Zaman Çizelgesi (Bölümler):
00:00 Giriş
00:21 Alain Ducasse'ın Kahve Dükkanı
01:40 Kahve ve Cookie Genel Yorumlar
02:29 Yirgacheffe Kahvesi Üzerine
04:37 Cascara (Kahve Kirazı) Nedir?
05:56 Hayatımda Yediğim En İyi Çikolatalar ve İnanılmaz Dondurmalar
08:16 Tarihi Relais Louis XIII: Klasik Fransız Mutfağına Giriş
08:58 Istakozlu ve Ördek Ciğerli (Foie Gras) Ravioli Şöleni
10:07 Lyon Kökenli Bir Başyapıt: Quenelle
11:56 Michelin'in Unuttuğu Lezzet: Rouen Usulü Kan Soslu Ördek (Canard à la Rouennaise)
13:01 Tatlılar: Pavlova ve Gerçek Milföy

-----------
Yeni videolarımdan haberdar olmak için lütfen kanalıma abone olun ve bildirim zilini açın. Yorumlarınızı ve sorularınızı merakla bekliyorum, paylaşmaktan çekinmeyin!

  / vmilor  
  / vedatmilor  
https://www.vedatmilor.com