Kürbisravioli Rezept - Der Bio Koch

Описание: Ravioli mit Hokkaido Kürbis Füllung und Kürbiskernpesto.
Das Rezept kann vegan oder vegetarisch zubereitet werden.
Zubereitung:
• Zuerst einen Nudelteig herstellen. Das Rezept findet ihr hier im Kanal unter:
• Nudelteig Rezept: So macht man Nudelteig -- Der Bio Koch #239
• Als weitere Vorarbeit nun den Kürbis in Stück schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für 30 Minuten bei 180°C backen
• Anschließend auskühlen lassen.
• Nun die Füllung herstellen.
• Dafür den Kürbis kleinschneiden und ein paar geröstete Kürbiskerne dazugeben.
• Mit einer Gabel oder Löffel zu einer Masse zerdrücken.
• Dann den Nudelteig ausrollen und die Ravioli wie im Video gezeigt herstellen.
• In eine Gemüsebrühe 2 bis 3 Minuten garen.
• Jetzt geht es an die Pesto.
• Kürbiskerne rösten
• Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Messbecher geben.
• Fein pürieren.
• Dann die Kürbiskerne dazugeben und kurz an mixen.
• Schließlich die Ravioli in einen Teller geben und mit Pesto beträufeln.
• Wer es vegan mag, serviert sie so.
• Wer es vegetarisch will, kann noch etwas Parmesan darüber hobeln.
Bon Appetit
Rezept für 4 Personen
• 400g Nudelteig
• Gemüsebrühe
Kürbisfüllung:
• ½ Hokkaido Kürbis
• 2 EL Kürbiskerne
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
Kürbiskernpesto
• 4 EL Kürbiskerne
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie glatt
• 120ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Evtl. etwas Parmesan
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