Comment réussir la viande séchée Guedid 🥩 recette simple algérienne! plus d’excuses 😉

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Tizet Ufus Recette Simple et pratique: Viande séchée ACHEDLOUḤ/Guedid/Khlii

A force d'entendre parler du Guedid et de ne pas en trouver, J'ai réussi à percer le secret de sa recette, qui est vraimenet simple au final. Dans cette video, je vous laisse découvrir la technique ancestrale de conservation de la viande nord africaine.

Laissez moi un commentaire si vous avez des questions.

Ingredients:
250 g de viande rouge au choix: agneau, mouton et veau
150 g de sel


Etapes :
Découper finement la viande comme dans la vidéo
Saler avec 120 g de sel
Incorporer le sel de façon homogène (important)
Étaler la viande sur un plat large et ajouter 30 g de sel
Exposer la viande au soleil
Tourner la régulièrement : 3 à 4 fois par jour et jeter le jus
Vous pouvez l'étendre après 24 heures
Après 3 jours...Vous pouvez commencer à vérifier le séchage
La viande est prête quand elle devient cassante


Conseils :
La quantité de sel donnée est le minimum, vous pouvez rajouter comme vous voulez
Vous pouvez appliquer la même technique sur la graisse/crêpine
La recette s'applique aussi aux viandes avec os
Tourner la viande souvent au debut sinon elle risque de pourrir
Suspendre/Etendre la viande sur une corde à l'air libre, en faisant attention à la pluie
La durée demandée est généralement de 4/5 jours, cela dépendra des conditions météo
Pour vérifier que votre kadid est à point, n'hésitez pas à casser le morceau et voir que l'intérieur est très sec (viande cassante)

Alors plus d’excuses pour ne pas faire de viande séchée.