Die Vielfalt der Welt im eigenen Garten, Sonntag 17. Juni 2018

Описание: Zum ersten Mal ist Karl Ploberger heute zu Gast in einem Garten in Ungarn. Hier in Nyárliget, circa 3 km südlich von Pamhagen auf Höhe des südlichsten Zipfels des Neusiedlersees, zeigt uns Thomas Amersberger einen Garten der besonderen Art. Die pannonische Tiefebene mit ihrem charakteristisch trockenen Klima ist für die Anlage eines Gartens nämlich ein herausfordernder Standort. Da der Kulturmanager aber ausgesprochener Exoten Liebhaber ist, hat er eben genau diese Region zur Anlage seines vielfältigen, naturnahen Gartens ausgewählt, in welchem er exotische und heimische Pflanzen in einem ungezwungenen, harmonischen Gesamtbild arrangiert.
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Gartenpraxis:

Der Traum vom Süden –australische Exoten in mediterraner Begleitung
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„G'steckt und G'rührt“ - Benjamin:

Lauwarmer Buchweizensalat mit Spinat-Vielfalt und Minze-Kick

Für den Buchweizensalat brauchen wir:

12-15 EL gekochter Buchweizen
2-3 Handvoll Spinat-Vielfalt
1 EL Marillensenf
3-5 EL Trauben-Balsamico
2-3 EL Traubenkernöl
1 kleine Handvoll Ananas-Minze

Zubereitung:

Buchweizen weich kochen und etwas überkühlen lassen (wird lauwarm weiterverarbeitet)
währenddessen die Spinatblätter waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden (Spinat-Vielfalt aus: Baum-, Kaiser-, Magenta-, Malabar-, Surinam-, Neuseeländerspinat, rote/grüne Melde)
die Marinade aus Marillensenf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker anrühren
den lauwarmen Buchweizen mit dem geschnittenen Spinat und der Marinade vermischen
die Ananas-Minze (oder Schokoladen-, kleinblättrige Berg-, Lemonminze) in feine Streifen schneiden und den Salat damit garnieren

Für den Sommerlicher Minze-Eistee brauchen wir:

1 l Wasser
Zucker, Honig oder Agavendicksaft nach belieben
1 Bund Minze, z.B. Schokoladenminze
1-2 Schwarztee-Teesackerl

Zubereitung:

alle Zutaten gemeinsam aufkochen
ein paar Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort mit einem Tuch abgedeckt ziehen lassen
abseihen und gemeinsam mit dem Buchweizensalat genießen
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Nachgefragt:

Warum verlieren meine Ribisel bereits vor der Reife einen Großteil der Früchte?

In sehr trockenen Jahren werden die jungen Früchte teilweise zu wenig mit Wasser versorgt. Bodenbearbeitung nahe den flachen Wurzeln kann die Pflanze zusätzlich schädigen, wodurch es zu einem verminderten Wassertransport von den Wurzeln zu den Früchten kommen kann.

Gegenmaßnahme: Rasenschnitt als Mulchmaterial verwenden – das versorgt die Pflanze mit Nährstoffen, schützt den Boden vor Austrocknung und unterdrückt den Aufwuchs von Beikräutern.