りんごのコンポートの作り方・レシピ【柔らかくふっくらジューシーに煮崩れ無く煮るポイント】 Compote of Apple Recipe｜Coris cooking

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今回はりんごのコンポートの作り方・レシピをご紹介します。
りんごの旨味と白ワインの爽やかなシロップをたっぷり含んだ
柔らかくジューシーな味わいです
そのまま食べてもいいですし、アイスを添えたりシナモンをかけたり
りんごのグラタンにするのもおすすめです☆
是非りんごが旬の美味しい季節に作ってみてくださいね。




【目次】
00:00 りんごのコンポート
00:18 りんごのコンポートの作り方
04:17 完成



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▷りんごのコンポートの材料　りんご2玉分
りんご　2個
※今回は中サイズ程度のシャキッとしたふじを使用しました

水　300ml（ｇ）
白ワイン　200ml（ｇ）
砂糖　100ｇ

レモン果汁　1/2個分


◎りんごについて
今回のコンポートはじっくり煮ても煮崩れしにくいシャキッとしたりんごを使うのが大きなポイントになります。個人的にはやや酸味のあるものが良いと思います。
おすすめはふじ、秋映、紅玉、シナノスイートなど



▶りんごのコンポートの作り方


１、りんごの皮を剥いて、4つ割りにカットして種とヘタを取り除きます。
２、鍋に水、白ワイン、砂糖を入れて強火にかけて、たまに混ぜながら加熱します。
３、②が沸騰したら弱火にしてカットしたりんごを加えて落とし蓋又は落とし蓋になるキッチンペーパーを密着させます。
その状態で弱火（コトコトッとなるくらいの火加減）にかけて、30～40分ほどコトコト煮ます
◎加熱（煮方）のポイント
※りんごの状態や大きさにもよりますが、だいたい25分経過したあたりで煮具合をチェックします。その時にまだりんごの白い部分が残っていたり、竹串をさすとまだシャクっとなり抵抗がある場合にはさらに煮込みます

◎煮込み完了のポイント
※りんごのほぼ全体が透明になり、竹串をさすと抵抗なくスーッと入るくらいの硬さになればふっくらジューシーに煮えているので煮込み完了になります

４、③が柔らかく煮えたら火を止めてレモン果汁を加え鍋をまわしてサッと全体にレモン果汁をまわします
５、落とし蓋をした状態で蓋を少しずらして常温に置いて冷まします。冷めたら冷蔵庫に3時間以上入れしっかりと冷やします
６、しっかり冷えたらりんごのコンポートの完成です。そのまま食べても良いですし、アイスを添えたりシナモンをかけたり、りんごのグラタンにしていただくのもおすすめです
※長期保存したい場合はタッパーやジップロックに入れて冷凍保存がおすすめです。冷蔵保存だと2週間程度美味しくいただけます



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