Ensalada Niçoise, al auténtico estilo nizardo | Las ensaladas más famosas del mundo

Описание: Receta de la famosa ensalada nizarda (niçoise), típica de la ciudad francesa de Niza. Es un plato originario de pescadores que se hacía únicamente con tomate, anchoas y aceite de oliva. Hoy en día, se aceptan más ingredientes y ligeras variantes que convierten esta ensalada en un plato más completo y nutritivo. Los puristas, sin embargo, rechazan absolutamente la versión del legendario chef Auguste Escoffier con patata y judías verdes. ¡Y eso que Escoffier era casi nizardo, pues nació en el pueblo vecino!

Tampoco se admite la inclusión de mayonesa o cualquier otra salsa. Nosotros haremos una versión escrupulosa con la tradición, pero como siempre digo, en casa cada uno cambia las recetas a sus gustos o necesidades. Si queréis ponerle patata cocida, lechuga, boquerones en vinagre o mayonesa sois libres de hacerlo, ¡faltaría más! De hecho, los propios nizardos se permiten la licencia de hacer un bocadillo con su ensalada. Lo llaman Pan Bagnat.

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INGREDIENTES:

1 tomate grande
3 huevos cocidos
1 cebolleta
1 apio
1/2 pimiento verde
1 lata de anchoas en aceite
2 latas de atún al natural
1 ajo
Aceitunas negras sin hueso
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

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Las Recetas de MJ
2023