Яблочный пирог суфле 🥧

Описание: Яблочный пирог с суфле

Миксер Атвел: https://ozon.onelink.me/SNMZ/sgf1u265

Пирог с рассыпчатым песочным тестом, нежной яблочной начинкой с корицей и воздушным сметанным суфле.

КБЖУ на 100 грамм
215/4/11/24

Ингредиенты на форму диаметром 20 см

Тесто:
Мука 250 грамм
Сливочное масло 120 грамм
Соль 0.5 ч/л
Яичные желтки 2 шт
Сахар 50 грамм

Яблочная начинка:
Яблоки 3 -4 шт (~500 грамм)
Сахар 60 грамм
Корица 1 ч/л
Сливочное масло (для обжарки)

Суфле:
Яичные белки 2 шт
Сахар 60 грамм
Сметана 15% 400 грамм
Кукурузный крахмал 30 грамм

Приготовление:

1. Натрите холодное масло на терке в муку, разотрите в крошку. Добавьте желтки с сахаром, снова разотрите до крошки. Отделите ⅓ теста для посыпки, сформируйте сначала бортики (примерно 5 см) затем основание пирога. Уберите тесто в холодильник.
2. Очищенные и нарезанные яблоки обжарьте на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости, снимите с плиты.
3. Взбейте белки с сахаром в устойчивую пену.Добавьте сметану с крахмалом, аккуратно перемешайте. Сначала венчиком затем лопаткой.
4. На тесто выложите яблоки, затем суфле. Посыпте остатками теста
5. Выпекайте при 180°C 45-50 минут. Полностью остудите и охладите в холодильнике 2-3 часа.