Свиная щека с беконом: лучше обычного бекона? | Барбекю Гарри-лошади

Описание: В этом видео я покажу вам, как приготовить бекон из недорогой, жирной и вкусной свиной щековины. Приготовить бекон самостоятельно довольно просто, и он гораздо лучше покупного. Лучше ли он обычного бекона из свиной грудинки? Поделитесь своим мнением!

Поставьте лайк этому видео!
Подпишитесь на канал!

Подпишитесь на Harry the Horse BBQ:
Instagram: instagram.com/harrythehorsebbq

#бекон #коптильня #harrythehorsebbq #барбекю #барбекю #свинина #мясо #топка #fireboxfriday #thermoworks #thermapenone #хрустящий #барбекю #еда #едадлягурмана

Для приготовления приправы я использовал следующий рецепт, в основном основанный на рецепте Chuds BBQ:

Бекон
400 г кошерной соли
200 г сахарного песка
60 г розовой соли (из Savory Spice)
15 г жареного гранулированного чеснока
15 г жареного гранулированного лука
15 г крупного черного перца Malabar
5 г кленового сахара
5 г прованских трав
~2 г перца хлопьями

Свиные щеки были куплены в @Porter Road. Я приготовил приправу и взвесил обе щеки. Я взял 3% от массы каждой свиной щеки и отмерил необходимое количество (в граммах) посолочной смеси для каждой щеки. Я натер свиные щеки посолочной смесью, положил их в пакет с застежкой и оставил в холодильнике на семь дней. Через семь дней я вынул свиные щеки из пакета, смыл излишки посолочной смеси, посыпал одну брюшину чёрным перцем, а другую – приправой @Meat Church BBQ Holy Gospel. Свиные щеки коптили 3,5 часа при температуре около 225 градусов по Фаренгейту, пока их внутренняя температура не достигла 150-165 градусов по Фаренгейту. Затем щеки охладили, завернули в целлофан и оставили в холодильнике на ночь. Затем свиные щеки нарезали толстыми ломтиками, отправили в духовку, разогретую до 175 градусов по Фаренгейту, чтобы вытопился жир, и сразу же съели. Я тоже приготовил потрясающий завтрак с этим беконом! Попробуйте этот рецепт дома и поделитесь своим мнением!

Thermapen One: https://www.thermoworks.com/thermapen...
Сигнализация Thermaworks Chef: https://www.thermoworks.com/ChefAlarm
Специи: https://www.savoryspiceshop.com/
Термометры Tel-Tru для ям, коптилен и варочных панелей: https://www.teltru.com/s-140-pit-smok...
Канал Chuds BBQ:    / chudsbbq  
Porter Road: https://porterroad.com/