Рецепт быстрой французской баранины от Энтони Бурдена: E51

Описание: Обожаю хороший соус. Это блюдо из баранины готовится с ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошим соусом. Учусь готовить баранину с инжирным конфи по кулинарной книге Энтони Бурдена «Les Halles».

🔪 Мои основные вещи
Кулинарная книга Энтони Бурдена «Les Halles»: https://amzn.to/3ZEgYr3
Мой любимый нож: https://amzn.to/3PZ6eAi
Мой фартук (доступны другие цвета): https://amzn.to/45uQOZr
Обратите внимание, что как партнёр Amazon я получаю (довольно небольшой процент 😅) с покупок, соответствующих условиям акции, по этим ссылкам. Спасибо!

💜 Поддержите меня и получите репосты! - https://ko-fi.com/mitchmai
⭐️ Подпишитесь: https://www.youtube.com/channel/UCej3
🎵 TikTok:   / mitchmoves1  
📸 Instagram:   / mitch.mai  

📚 Главы
00:00 - Баранина с инжирным соусом от Энтони Бурдена
00:38 - Подготовка блюда
02:16 - Комментарий недели!
02:33 - Приготовление бараньего бульона с нуля (вроде как)
04:41 - Подача, дегустация, что бы я сделал по-другому

🍎 Ингредиенты
• 4 сушеных инжира
• 1 стакан / 225 мл вина Banyuls (можно заменить портвейном)
• 4 бараньих «турнедо», 4 8 унций Порции примерно одинакового размера
• соль и перец
• 1 ст. л. / 14 мл масла
• 2 ст. л. / 28 г несоленого сливочного масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 1 ч. л. / 5 г муки
• 1 стакан / 225 мл темного куриного, телячьего или бараньего бульона
• 2 веточки мяты (только листья), мелко нарезанные
• немного хересного уксуса

🫕 Принадлежности
• небольшая кастрюля с крышкой
• сотейник с толстым дном
• противень для запекания
• деревянная ложка
• венчик
• сервировочное блюдо

#anthonybourdain #ягненок #инжир

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. .
.
.
.
.
Здесь внизу не на что смотреть...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Серьёзно, перестаньте листать.
...
.
Вот и всё. Дальше этого места больше ничего не существует.
. ...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Ладно. Я соврал, это ещё не всё...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
👾 Ты нашёл братана. Оставь этот смайлик в комментариях, если ты настоящий.