КОГДА БОЛЬШЕ НЕТ СИЛ… 😔 Я УЕХАЛА ✈️МИНИ-ОТПУСК И ПЕРЕЗАГРУЗКА

Описание: В этом видео я делюсь своим мини-отпуском в Калининграде. Иногда в жизни наступает момент, когда понимаешь — нужно остановиться, сменить обстановку и просто немного пожить для себя. Я уехала на несколько дней, чтобы перезагрузиться, отвлечься от рутины, усталости и бесконечных дел. Прогулки, море, новые места и возможность немного выдохнуть. Иногда даже небольшая смена обстановки помогает почувствовать себя лучше и посмотреть на жизнь по-другому. Если вы тоже устаете от бесконечной рутины, домашней работы и ответственности — возможно, это видео будет вам близко. Спасибо, что смотрите и поддерживаете канал ❤️

Торт «Луиза» (Königsberger Luise Torte, ~1914)

Песочная основа:
200 г муки
120 г холодного сливочного масла
80 г сахара
1 желток
щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара

Коржи «Bellevue» (2 шт.):
4 яйца
120 г сахара
100 г молотого миндаля
60 г муки
40 г сливочного масла (растопленного)
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли

Ванильный крем:
500 мл молока
1 стручок ванили или 2 ч. л. ванильного сахара
4 желтка
120 г сахара
40 г кукурузного крахмала
200 г мягкого сливочного масла

Малиновое конфи:
300 г малины
80 г сахара
1 ч. л. лимонного сока
6 г желатина или 1 ч. л. пектина

Украшение:
250 г марципана
свежая малина
миндальные лепестки

Марципан:
200 г миндальной муки
200 г сахарной пудры (+ немного для присыпки)
1 шт. белок (примерно 30 г)
1 ч. л. лимонного сока (по желанию, для аромата)
розовая паста или пищевой краситель – по желанию (если хотите цветное покрытие)

Приготовление

Песочная основа
1. Смешать муку, сахар, соль.
2. Добавить холодное масло кубиками и перетереть.
3. Ввести желток и быстро замесить тесто.
4. Завернуть и охладить 30 минут.
5. Раскатать пласт 3–4 мм.
6. Выпекать в форме 22–24 см при 180 °C ~15 минут.

Коржи Bellevue
1. Белки отделить и взбить с половиной сахара.
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой массы.
3. Добавить миндаль, муку, ваниль.
4. Аккуратно вмешать белки.
5. В конце добавить растопленное масло.
6. Выпекать 2 коржа в форме 22–24 см.
7. Температура 175 °C ~20 минут.

Ванильный крем
1. Молоко нагреть с ванилью.
2. Желтки взбить с сахаром и крахмалом.
3. Влить горячее молоко.
4. Варить до густоты.
5. Полностью остудить.
6. Взбить масло и постепенно вмешать заварную основу.

Малиновое конфи
1. Малину прогреть с сахаром.
2. Добавить лимонный сок.
3. Вмешать желатин.
4. Остудить до густого состояния.

Приготовление марципана
1. Соединяем сухие ингредиенты: в миске смешайте миндальную муку и сахарную пудру.
2. Добавляем белок: небольшими порциями добавляйте белок, замешивая массу ложкой, а затем руками.
3. Замешиваем до пластичности: марципан должен получиться мягким, но не липким. Если масса слишком сухая – добавьте пару капель воды, если слишком жидкая – немного сахарной пудры.
4. Добавляем аромат/цвет: если хотите розовое покрытие, добавьте пищевой краситель и хорошо размешайте.

Сборка торта

1️⃣ песочная основа
2️⃣ слой ванильного крема
3️⃣ корж Bellevue
4️⃣ малиновое конфи
5️⃣ слой крема
6️⃣ второй корж Bellevue
7️⃣ тонкий слой крема
Украшение
1. Раскатать марципан тонким слоем.
2. Накрыть верх торта.
3. Украсить свежей малиной.
4. Можно добавить миндальные лепестки.