👨‍🍳 Les paupiettes de veau de l'artisan boucher Simon Bricard

Описание: Simon Bricard est artisan boucher et charcutier passionné, aujourd’hui dirigeant de Viande & Chef à Paris. Il nous livre sa recette de paupiettes de veau servie à Jean-Luc Lemoine et Laurent Mariotte dans La Table des Bons Vivants sur #europe1 .

A vos fourneaux !

La liste des ingrédients :
· 100 gr d’escalope de veau dans la noix pâtissière
· 100 gr de farce : mélange de veau maigre et de porc (échine, il faut du gras !!!), du sel et du poivre
· 1 gousse d’ail hachée
· ½ échalote ciselée
· Quelques brins de romarin et de thym frais
· De la ventrèche de porc
· Sel et poivre


📣 Pour découvrir de nouvelles histoires de chefs et de leur recettes iconiques, rendez-vous sur Europe 1 avec Laurent Mariotte. Autour de lui, des bons vivants qui apprécient la cuisine du quotidien… et la gourmandise ! À écouter chaque samedi de 11h à 12h30, en podcast et sur https://www.europe1.fr/emissions/laur...


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