秋の空と無花果(イチジク)の羊羹。

Описание: イチジク、そして秋を楽しむために。

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▷Item list
食用金箔
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こしあん
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粉寒天
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寒天型
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▷Book
世界一美しい 透明スイーツレシピ
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▷Recipe
［材料］
食用金箔…適量　レモン汁　適量

［こしあん羊羹］
こしあん…200g 水…100ml
グラニュー糖…70g ラム酒…小さじ1
粉寒天…2g

［イチジク羹］
イチジク…5個〜6個　水270…ml
グラニュー糖…150g 粉寒天…6g 白ワイン…大さじ1.5

POINT
①二層目の液体を流し込む前に一層目を固めてすぎないことが綺麗に仕上がるコツです。
②グラニュー糖を使うことで上品な甘さに仕上がります。
③透明度をアップさせたい場合は糸寒天を使うのがオススメです。

1. ［こしあん羊羹］を作る。小鍋に水、グラニュー糖、粉寒天を入れて加熱。
2. 火を止め、こしあん、ラム酒を入れて混ぜる。
3. 熱いうちに型に流し込んで冷蔵庫で5分冷やす。
4. ［イチジク羹］を作る。
5. イチジクのヘタと皮をとりのぞく。半分または1/4にカットしてレモン汁をかける。（変色防止）
6. 小鍋に水、グラニュー糖、粉寒天を入れて加熱。
7. 火を止め白ワインを加える。
8. 粗熱をとっている間に、寒天型を出してくる。
9. フォークで羊羹の表面に穴を開ける。（層をくっつきやすくします）
10. 型にイチジクを詰めて寒天液を流し込む。
11. 冷蔵庫で1時間冷やす。
12. 食用金箔をかけて完成。
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▷WEB
https://tomeinohito.studio.site

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受け付けております。

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日々の暮らしが穏やかでありますように。

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