ОЛИВЬЕ 90-х😊. Тонкости, советы + рецепт домашнего майонеза🪅🎅🏻

Описание: Привет всем🎄
Скоро Новый год и в центре стола будет ,конечно же, стоять оливье. Рецептов существуют сотни, а я поделюсь своим.
Ингредиенты:
Картофель – 500г
Яйца – 5шт
Огурцы марин.– 180г
(очищенные)
Зел.горошек– 270г
Колбаса –350г
Соль –1/2ч.л
Чёрн.мол.перец–1/3ч.л
Майонез –3ст.л
Зел.лук для украшения

Картофель лучше выбирать, который годится для жарки. Завернуть в фольгу(блестящей стороной наружу) и запечь в духовке при температуре 180° 1час. Время может меняться из-за сорта и величины картофеля. Чтобы проверить готовность, нужно спичкой проткнуть картошку. В готовую спичка войдет легко.
Снять фольгу. Остудить. Почистить. Нарезать пластинами толщиной 4-5 мм. Нарезать кубиками или пропустить через сеточку.
Яйца. Помыть. Чтобы яйца не лопнули, они должны быть комнатной температуры. В кипящую, подсоленную воду опустить яйца и варить 12 минут. После чего воду слить, а готовые яйца надбить и опустить в холодную воду на 5 минут. Скорлупа будет легко отходить. Нарезать яйца кубиками или пропустить через сеточку.
Маринованные огурцы нарезать кубиками, предварительно срезав «попку» и очистить от кожицы.
Если огурцы соленые, то желательно их подержать в сите, уже в нарезанном состоянии, чтобы стекла жидкость.
Горошек лучше выбирать мозговых сортов. Плотный. Зеленый. Не очень крупный. Откинуть его на сито.
Колбаса должна быть вкусная. Докторская. Можно вместо колбасы ветчину или шинку. Но с колбаской будет честнее😋
Майонез сделаем сами. Да! Он жирный. Но он не будет стекать с продуктов и салат будет плотный. И, в конце концов, Новый год не каждый день🤷🏻‍♂️
Главное в приготовлении майонеза- нога погружного блендера накрывает яйцо. Нажимаем кнопку и не двигая блендером, взбиваем до появления суспензии. А вот теперь добавляем движение вверх/вниз и взбиваем до нужной густоты. В конце доводим до желаемого вкуса.
Ингредиенты:
Масло растит.–200мл
Соль– 1/2ч.л
Сахар – 1ч.л
Горчица Франц.–1ч.л
Яйцо –1шт
Лим.сок–1ч.л
Перед тем, как добавить майонез, посолить и поперчить. Майонез добавлять по ложке, чтобы не было слишком много. Если нарезали слишком много ингредиентов, не заправляйте сразу все майонезом. Отложите часть в контейнер под крышку. Даже на следующий день он будет вкусным, если заправлять майонезом перед подачей.
Если делать оливье 30 декабря, тогда в одной миске нарезанный картофель, яйца, колбаса, горошек. В другой- огурцы. Все плотно закрыто. И тогда 31 числа останется только собрать салат, довести до вкуса и заправить.
Украсить зеленым луком.


#рецепты
#оливье
#классическийрецептОливье
#настоящийОливье