[쿠켄맛집] 부산에서 꼭 먹어봐야할 짚불구이 기장곰장어

Описание: 기장 어디서든 구할 수 있는 대표적인 수산물이 곰장어다. 기장곰장어의 특징은 기장앞바다 및 남해안(충무) 그리고 일본 연안에서 바로 잡아온 싱싱한 곰장어를 그 깨끗함을 그대로 유지하여 싱싱할 뿐만 아니라 잡는대로 짚불구이든 생솔잎구이든 그 자리에서 불을 피워 구워 생소금에 찍어 먹을 수 있다는 것이다.

'기장곰장어'는 1986년 12월 24일 개업하였지만 지금까지 120여년의 전통을 가지고 할아버지, 아버지의 대를 이어 가고 있다. 120여년전에는 곰장어를 잡아 집에서 호롱불을 밝혀 밤새도록 곰장어 껍질을 벗겨 자갈치 시장이나 구 부산 시청자리에 가서 팔고, 올때는 미끼(고기밥)로 고등어 창자나 고기내장을 사가지고 돌아와서 다시 바다에 나가 고기를 잡았다. 어려운 시절 일반 서민은 아주 싼 고기인 곰장어로 끼니를 때웠다. 그러나 지금은 곰장어가 몸에 좋다하여 많은 사람이 찾고 있고있다.

곰장어는 바다의 수심 100-150m 사이 깊은 바다 제일 밑바닥 자갈이나 뻘에서 서식하는 2종류의 고기로 분류되며 깨끗한 해수 밑에서만 서식하며, 절대 양식을 할 수 없는 완전한 자연산이다.

소금에 찍어 먹는 짚불구이와 양념장에 대추, 잣, 감초, 목향, 천근, 구기자, 갈근 등 한약재를 첨가한 양념곰장어가 인기 메뉴다.