क्रिस्पी और टेस्टी मक्के का चिवड़ा | Healthy & Tasty Cornflakes Chivda | Toli Kitchen | Shantivan

Описание: 🌽 मक्के का खट्टा-मीठा चिवड़ा (Deep-Fried Version) | Jaljeera + बूरा फ्लेवर 😋
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✨ इस रेसिपी में कॉर्नफ्लेक्स और सारे ड्राईफ्रूट्स को हल्के-से डीप फ्राई किया गया है, जिससे स्वाद और भी क्रिस्पी व लाजवाब हो जाता है।

🔸 सामग्री (लगभग 4–5 कप तैयार चिवड़ा)
• मकई के कॉर्नफ्लेक्स – 4 कप
• मूंगफली – ¼ कप
• बादाम (आधे कटे) – ¼ कप
• काजू (आधे कटे) – ¼ कप
• करी पत्ते – 1 मुट्ठी
• हरी मिर्च (छोटे टुकड़ों में) – 5-6
• जलेजीरा पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• बूरा/पीसी शक्कर – 1 बड़ा चम्मच (या स्वादानुसार)
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – ¾ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• तेल (डीप फ्राई के लिए) – लगभग 1–1½ कप

🔸 विधि
1️⃣ *तेल गरम करें*
कड़ाही में मध्यम आँच पर पर्याप्त तेल गरम करें (इतना कि कॉर्नफ्लेक्स व मेवे हल्के तैर सकें)।

2️⃣ *कॉर्नफ्लेक्स फ्राई करें*
• तेल हल्का गरम होते ही (ताकि जले नहीं) एक-दो मुट्ठी कॉर्नफ्लेक्स डालें।
• 8-10 सेकंड में फ़्लेक्स फूलकर सुनहरे हो जाएँगे; तुरंत स्लेटेड चम्मच से निकालकर टिश्यू पर रखें।
• इसी तरह बैच-wise सब फ़्लेक्स फ्राई कर लें।

3️⃣ *ड्राईफ्रूट्स व मसाला फ्राई करें*
• मूंगफली सुनहरी होने तक तलें, निकालें।
• फिर बादाम व काजू हल्का गुलाबी-सुनहरा होने तक तलें।
• हरी मिर्च व करी पत्ते 10-15 सेकंड डालकर क्रिस्पी कर लें (ध्यान रहे—चमच चलाते रहें, छींटे पड़ सकते हैं)।

4️⃣ *मसाला मिक्स बनाएँ*
• एक चौड़ी परात/बड़ा पतीला लें।
• उसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक व जलेजीरा पाउडर डालें।

5️⃣ *मिक्सिंग*
• सारे तले हुए कॉर्नफ्लेक्स पहली परत में डालें।
• ऊपर से तले हुए मूंगफली, बादाम, काजू, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
• अब हाथ या बड़े पलटे से हल्के-हल्के टॉस करें ताकि मसाले चारों तरफ कोट हो जाएँ।

6️⃣ *मीठा ट्विस्ट*
• आँच बंद है—अब बूरा शक्कर छिड़कें।
• फिर से धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि हर फ्लेक पर हल्की मीठास की परत चढ़े।

7️⃣ *ठंडा कर स्टोर करें*
• मिक्सचर को ट्रे पर फैला कर पूरी तरह ठंडा होने दें।
• एयर-टाइट डिब्बे में भरें; 2-3 हफ़्ते तक फुल क्रंच बना रहेगा!

💡 *टिप्स & ट्रिक्स*
• तेल का तापमान मीडियम रखें—ज़्यादा गरम होगा तो फ़्लेक्स जल्दी काले हो सकते हैं।
• चाहें तो ½ चम्मच आमचूर पाउडर डालकर खटास बढ़ाएँ।
• ड्राई नारियल के कटे टुकड़े या भुनी चना दाल से एक्स्ट्रा क्रंच मिलाए जा सकते हैं।

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