1 pâte 5 sortes de pains

Описание: Je vous reposte aujourd’hui ma recette de pains burger que j’ai cette fois ci décliné en batbout , en fricassés et en pains muffins 😅😅 et je vous assure que le résultat est bluffant tout est super bon on ne se rend même pas compte que c’est la même recette donc c’est un gain de temps énorme pour préparer un plateau de mignardises salées

Qu’en pensez vous ??

Cette recette vous permettra d’obtenir une quarantaine de petits pains environ que vous pouvez également congeler dans une boîte ou dans un sachet congélation. Ressortez les le jour de votre dégustation (pas avant) et laissez les décongeler tranquillement avant de les garnir.

500g de farine
5g de levure boulangère déshydratée ou 15g de levure boulangère fraîche
25g de lait en poudre (type regilait par exemple) si vous n’en avez pas remplacez l’eau par du lait liquide
1 cuillère à café de sel
280ml d’eau ( à remplacer par du lait si vous n’avez pas de lait en poudre)
80g de beurre mou

Dans le bol du robot mettre la farine, faire un puit et mettre le sachet de levure déshydratée (utilisez une levure instantanée, si votre levure a des petits grains il faut la réhydrater dans de l’eau) , mettre le lait en poudre et le sel sur le côté, puis verser 100ml d’eau sur la levure et commencer le pétrissage en versant l’eau restante petit à petit. Incorporer le beurre en morceaux et Pétrir une dizaine de minutes puis laisser la pâte lever 1h30 sous un film alimentaire.
La séparer ensuite en 4 pâtons.

1er pâton :
Former 10 boules de 20/25g environ pour faire des mini burger. Les placer sur la plaque du four sur un papier cuisson ou un tapis silicone perforé. Mettre sous un linge 30 min.

Faire la même chose avec le deuxième pâton mais en forme de navette. Les mettre sous un linge 30 min.
Mélanger un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de crème et badigeonner les pains. Parsemer de graines de sésames et enfourner 15/20 min maxi à 165 degrés. Laisser refroidir les pains sous un linge.

Зème pâton :
L'étaler sur le plan de travail fariné sur 0,5cm d'épaisseur et détailler des petits cercles pour faire des batbout, les mettre sur un linge fariné les laisser reposer 10 min puis les cuire sur une poêle sans matière grasse en les retournant toutes les 20 secondes jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés.

4ème pâton :
L'étaler sur 1/2cm d'epaisseur et faire des cercles pour faire des fricassés et des pains muffins. Les mettre sur un papier cuisson et repos 30 min sous un linge.
Faire cuire les fricassés dans une huile de friture quelques minutes de chaque côté.
Faire cuire les pains muffins à la poêle sur feu doux quelques minutes de chaque côté.
Couvrir tous les pains d'un linge après cuisson



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