Пирог со свежим клюквой и лаймом и итальянским безе | Праздничный, пикантный и сливочный десерт

Описание: Этот свежий пирог с клюквой и лаймом — идеальное сочетание сливочного, пикантного и сладкого вкуса. Он готовится на основе маслянистого крекера «Грэм», яркой клюквенно-лаймовой начинки и покрыт шелковистым итальянским безе. Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить корж, цитрусовую клюквенную начинку и блестящее итальянское безе из яичных белков, сахара и воды.

Идеально подходит для праздников, торжеств или любого другого случая, когда вам нужен потрясающий десерт, яркий, яркий и цитрусовый. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Основа из крекера «Грэм»
1 1/2 стакана (150 г) крошки крекера «Грэм»
1/3 стакана (65 г) сахарного песка
6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, растопленного
Клюквенно-лаймовая начинка
2 стакана (200 г) свежей клюквы (или замороженной, но размороженной)
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
1 столовая ложка (6 г) цедры лайма
1/2 стакана (120 мл) свежего сока лайма
1 банка (14 унций / 397 г) сгущенного молока с сахаром
3 крупных яичных желтка
Щепотка соли
Украшение (по желанию)
Взбитые сливки или безе
Дольки лайма для верха пирога

Инструкции:

1. Приготовление основы — разогрейте духовку до 350°F (175°C).

В миске смешайте крошку крекера «Грэм», сахар и растопленное сливочное масло до равномерного покрытия. Плотно утрамбуйте смесь в форму для пирога диаметром 23 см (9 дюймов), закрыв дно и бока. Выпекайте 8–10 минут, затем отставьте в сторону, чтобы слегка остыло.

2. Приготовьте клюквенное пюре. В небольшой кастрюле смешайте клюкву, сахар, цедру и сок лайма. Доведите до кипения на среднем огне и варите 8–10 минут, пока клюква не лопнет, а смесь слегка не загустеет. Дайте остыть несколько минут, затем переложите в блендер или кухонный комбайн. Взбейте до однородной массы, затем процедите через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и косточки. (Должно получиться примерно 240 мл пюре.)

3. Приготовьте начинку. В миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, яичные желтки и щепотку соли. Добавьте клюквенное пюре и перемешайте до получения однородной кремообразной массы.

4. Выпекайте пирог. Вылейте начинку в подготовленный корж.

Выпекайте при температуре 175°C (350°F) 15–18 минут, пока серединка не застынет, слегка подрагивая. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа или до полного застывания.

5. Подавайте. Украсьте взбитыми сливками и засахаренной клюквой или дольками лайма.

Нарежьте и подавайте охлажденным — кремовым, пикантным и невероятно ярким.
Рецепт итальянского безе (использован в этом видео):
Полные ингредиенты и инструкции смотрите ниже.

📌 Рецепт итальянского безе

Ингредиенты:

4 яичных белка комнатной температуры
1/2 чайной ложки винного камня
1 стакан (200 г) сахарного песка
3 столовые ложки (45 мл) воды

Инструкция:

1. Подготовьте яичные белки: добавьте яичные белки и винный камень в чашу миксера с насадкой-венчиком.
Начните взбивать на средней скорости до образования мягких пиков.

2. Приготовьте сахарный сироп: в небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Нагревайте на средне-сильном огне, не помешивая.
Варите, пока сироп не достигнет 115°C (240°F). Для точности используйте кондитерский термометр.

3. Влейте сироп в яичные белки: работая миксером на средней скорости, аккуратно и медленно влейте горячий сахарный сироп по стенке чаши во взбитые белки. Продолжайте взбивать — от тепла белки загустеют, образуя глянцевое, устойчивое безе.

4. Взбейте до густой глянцевой массы. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте 5–7 минут или до тех пор, пока миска не остынет, а безе не станет плотным, блестящим и гладким.

5. Используйте немедленно.
Нанесите безе на остывший клюквенно-лаймовый пирог или выдавите его с помощью кондитерского мешка.
При желании поджарьте верх до золотистой корочки.
#Клюквенно-лаймовый пирог #Итальянскоебезе #Рецептпирога #Праздничнаявыпечка #Клюквенныйдесерт #Лаймовыйдесерт #Домашняявыпечка #Выпечкаснуля #Идеидесерта #Кулинарныйканал #fyp