Ide Usaha: Bongkar Resep Puding Semangka | Tips & Trik

Описание: Puding Semangka Kokoh Tahan 5 Hari Tanpa Berair Di Kulkas

ESTIMASI HARGA PER SATUAN BAHAN AREA MADIUN JAWA TIMUR PER MARET 2020

Porsi loyang Ukuran 24 x 24 cm x 7 cm

BAHAN-BAHAN
4 sachet Agar-agar Swallow globe plain Rp. 3200 x 4 = Rp. 12.800
300 gr gula pasir, sesuai selera Rp. 4700
Sekitar 1300 ml air
½ sdt garam halus Rp. 200
½ sdt bubuk vanilli Rp.200
8 butir Putih telur atau sekitar 240 ml Rp. 8000
Pewarna dan perisa warna merah Rp. 500
Secukupnya Pewarna hijau Apel atau Hijau muda [Bisa perisa Green tea] dan Hijau tua [bisa perisa pandan] Rp. 500
TOPPING [BIJI]
20 gr Cokelat Batang Rp. 1000
LAIN-LAIN
Mika Kue Potong - P x L x T= 12 x 8 x 7cm Rp. 1000 x 8 = Rp. 8000
Gas Rp. 2000
Listrik Rp. 2000
TOTAL JENDRAL UNTUK 1 RESEP YAITU: Rp. 40. 000
Harga jual per potong mika itu adalah Rp. 10.000. Jika dijual bulat, harganya kisaran Rp. 75.000 – Rp. 85.000.
Jadi jika dijual ecer maka omzetnya Rp. 80.000. Untungnya 100 persen ya. Ini hitungannya ngepasin harga bahan pokok lagi mahal, kalau harga lagi stabil, pastinya bisa lebih murah lagi budgetnya.
1 potong Mika itu bisa dibagi jadi 5 bagian ya. Jadi hitungannya itu 1 potong Pudding semangka harganya kisaran Rp. 2000. Jadi masih sangat terjangkau.
NOTE: Untuk penggunaan cokelat batang [DCC], agar lebih simple saat melelehkannya kita bisa cukup menghangatkannya dengan menggunakan Magicom hingga meleleh. Caranyan yaitu: bungkus potongan cokelat dengan plastik segitiga, simpan di Magicom, dengan posisi setting “warm alias hangat” lalu biarkan hingga meleleh.
Pastikan cokelatnya benar-benar leleh agar mudah dibentuk. Selain itu, gunakan jenis DCC yang berwarna cokelat gelap alias jenis dark chocolate. Dengan begitu warna yang dihasilkan lebih cantik seperti biji semangka. Kalau dirasa kurang gelap, sebaiknya tidak perlu diwarnai lagi ya, jadi tidak perlu ditambahkan pewarna apapun. Karena kapan hari itu iseng saya tambah pewarna di cokelatnya, ternyata hasilnya cokelat jadi rawan menggumpal dan susah dibentuk.
Untuk motif Biji semangnkanya itu gak harus mutlak menggunakan Cokelat DCC ya. Alternatif lain, kita bisa menggunakan biji selasih. Di resep ini saya sengaja menggunakan cokelat, bukan selasih karena ukuran loyang yang saya gunakan itu besar [D24 cm]. Jadi jika menggunakan selasih sebagai bijinya hasilnya kurang realistis.

BTW APAKAH PUDING INI AMIS, MENGINGAT BANYAKNYA TELUR YANG DIGUNAKAN DAN MASIH MENTAH? Secara sains, putih telur yang dikocok sampai kaku dan mengembang itu amisnya jauh berkurang. Telur yg dikocok sampai mengembang dan kaku itu bisa membuat lemak telur berkurang akibat getaran cepat dari mikser. Kocokan mikser membuat molekul lemak telur pecah dan pada akhirnya bau amis jadi hilang.
Selain itu, gunakan telur yang fresh, bukan stock lama. Karena telur yang sudah lama biasanya rawan rusak dan amis, bahkan busuk.
Selain itu, saat kocokan telur dimiks dengan agar-agar yang panas, sudah pasti telurnya itu auto matang seketika. Nah kalau telurnya itu matang, sudah pasti amisnya juga jauh berkurang, bahkan bisa hilang.
Cara lain agar amis telur berkurang yaitu: tambahkan penetral amis telur, bisa menggunakan bubuk vanilli, essence vanilli, atau perisa vanila. Atau menggunakan perisa buah, syrup, pasat dll juga boleh. Bisa juga menggunakan daun Pandan, caranya yaitu: rebus daun Pandan dengan air sampai mendidih dan harum. Setelah itu air rebusan Pandan tadi itu kita gunakan untuk membuat larutan agar-agarnya.
JIKA tidak ada loyang bongkar pasang, kita bisa menggunakan loyang bulat biasa, agar mudah dikeluarkan. Sebaiknya loyangnya dialasin plastik lebar gitu, menyeluruh sampai sisa dibagian samping atasnya ya. Nanti kalau sudah jadi dan set tinggal diangkat pelan-pelan tuh p,astiknya, jadi gak perlu ditumplek .

Beli Mika Kue Segitiga (Isi 50pcs) di https://shope.ee/B3R5N4TF3
Beli Mito Stand Mixer MX 100 di https://s.shopee.co.id/5Al3lU9AvU
Beli ASTA U PAN Panci Serbaguna di https://shope.ee/9etvmqNmKX
Beli Pewarna merah cabe 30 ml di https://s.shopee.co.id/8pbLjulkfz
Beli Pewarna Hijau Muda 30 ml di https://s.shopee.co.id/8UzhE1D9e6
Beli Golden Brown Perisa Dan Pewarna 100 g di https://s.shopee.co.id/7KpYMwhZKU
Beli Loyang bongkar pasang diameter 24 cm di https://s.shopee.co.id/9KaclIN2rT