Sernik z pianką z białek – kremowy środek i puszysta góra

Описание: To jest mój ulubiony sernik, który robię najczęściej. Mięciutki i kremowy w środku, a na wierzchu puszysta pianka z białek. Jak zwykle oczywiście wtedy, kiedy kręci się film, coś musiało pójść nie tak 😅 temperatura była za wysoka i góra za szybko się spiekła, więc tym razem bez klasycznej „rosy” – ale smakowo sernik dalej robi robotę.

Składniki – ciasto kruche:
250 g mąki pszennej tortowej
120 g masła
60-80 g cukru drobnego (może być też cukier puder)
2 żółtka
1 jajko
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki – masa serowa:
1000 g twarogu z wiaderka
4 żółtka
1 jajko
80 g proszku budyniowego bez cukru
500 g mleka
110 g masła rozpuszczonego

Składniki – piana z białek:
6 białek
220 g cukru
szczypta soli

Przygotowanie:
Suche składniki na ciasto mieszamy, dodajemy żółtka, jajko i masło, zagniatamy. Ciasta nie chłodzimy – kroimy je w plastry, wykładamy dno blachy i dłońmi dokładnie wygniatamy spód. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 10 minut w 180°C góra–dół.
Na podpieczony spód wylewamy masę serową, zmniejszamy temperaturę do 170°C i pieczemy 50 minut.
Po około 35 minutach pieczenia ubijamy białka ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier po łyżce i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia.
Wyjmujemy sernik, zmniejszamy temperaturę do 150°C, wykładamy pianę, robimy wzorek widelcem albo szpachelką i dopiekamy maksymalnie 10 minut – piana ma się tylko lekko zarumienić, nie przypiec.

#sernik
#sernikdomowy
#sernikzpianka
#sernikzbeza
#domowewypieki
#pieczenie
#ciastodomowe
#polskakuchnia