【プレミアム】海老の焼き餃子【ASMR】

Описание: プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。

■材料
海老　340g
(餃子に包む用 18尾・餡用 60g)
豚挽き肉　120g
キャベツ　150g
長葱　10cm
ニラ　70g
干し椎茸　2こ
生姜　10g
にんにく　1/2片
塩　小さじ1/3
コショウ　少々
醤油　小さじ1•1/2
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1•1/2
ごま油　大さじ1

サラダ油　適量
ごま油　適量

《プレーン餃子の皮》
強力粉　30g
薄力粉　20g
塩　少々
熱湯　25ml〜
ラード　小さじ1/2

《ビーツ入り餃子の皮》
強力粉　30g
薄力粉　20g
ビーツのピュレ　10g
塩　少々
熱湯　15ml〜
ラード　小さじ1/2

《ほうれん草入り餃子の皮》
強力粉　30g
薄力粉　20g
ほうれん草のピュレ　10g
塩　少々
熱湯　15ml〜
ラード　小さじ1/2

《付け合わせ》
香草　適量
長葱　適量
糸唐辛子　適量

■手順
【事前準備】
・ほうれん草は塩茹でした後、冷水にとり水分をしっかり絞った後ピュレにする。
・ビーツは柔らかくなるまで茹でた後、皮をむきしピュレにする。
・にんにく、生姜はすりおろしておく。
・干し椎茸は水で戻しておく。

1.餃子の皮を作る。強力粉、薄力粉、塩を入れたボウルに熱湯、ピュレ（プレーンはなし）を入れ混ぜる。ある程度まとまったらボウルから出し、ラードを加えなめらかになるまで捏ねる。ラップに包み30分ほど生地を休ませる。
2.海老は殻をむき背わたを取る。餡に入れる分は尻尾もとる。分量外の塩、片栗粉でもみ洗いし水で洗う。
3.キャベツ、長葱、ニラ、干し椎茸はみじん切りにする。キャベツに塩小さじ1/3をまぶし、少し置いた水分をしっかり絞る。
4.餡に入れる海老を包丁で粗めにたたく。
5.ボウルに⑷の海老、豚ひき肉、塩を入れ捏ねる。粘りが出たら、キャベツ、ニラ、干し椎茸、長葱、生姜、にんにく、調味料を加え更によく捏ねる。ラップをし30分〜1時間冷蔵庫で休ませる。
6.めん台で餃子の皮の生地を綿棒で丸く伸ばす。
7.尻尾付きの海老は丸まらないよう腹側に切り込みを入れて、手で繊維を伸ばす。
8.伸ばした皮に⑺の海老、餡を入れ包む。
9.フライパンにサラダ油を熱し餃子を並べる。焼き色が付いてきたら熱湯を餃子の1/3量ほどまで注ぎ、蓋をし蒸し焼きにする。
10.水分がなくなってきたら蓋を取り、ごま油を回しかけ色よく焼き上げる。
11.皿に盛り、付け合わせを添えたら完成。

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